През студените зимни вечери ми се иска да хапна нещо вкусно и сгряващо. Една купа с топла “Зимна тиквена супа” е прекрасна здравословна нискокалорийна веган безглутенова вечеря. И поднесена заедно със свежа зелена салата се превръща в пиршество на вкусове и аромати.

Тиквата Цигулка е лесно достъпен зимен зеленчук – може да се купи от почти всеки магазин или фермерски пазар. Подходяща е за приготвяне както на солени ястия, така и за десерти. А семената могат да се приготвят на растително мляко или да се изпекат и да се добавят в салати. Аз много обичам тиква и затова тя често присъства в нашето дневно меню. За приготвянето на “Зимна тиквена супа” избирам тиква Цигулка, която е слабо сладка – просто хапвам парче от суровата тиква и според степента на сладост приготвям различни ястия. Семената от вътрешността не ги изхвърлям, а ги измивам и ги оставям настрана да се изсушат. След това ги беля или пека на ниска температура и ги включвам в други рецепти. Тъй като искам в супата да доминира тиквения аромат и вкус, аз добавям малко нарязан праз за едва доловим лучен вкус. Белената жълта леща и бялата киноа дават плътност на супата, но са без изразен вкус и аромат затова не променят вкуса и аромата на тиквата. Използвам гореща филтрирана вода, защото така намалявам времето за готвене на супата. Добавям сусамов тахан вместо екстрахирано олио и така придавам на супата аромат на печени сусамени семена. И тъй като харесвам комбинацията от различни текстури, прибавям семена чиа за сгъстяване и елемент за хрупкавост на супата. Леко сладката “Зимна тиквена супа” сервирам заедно със свежа зелена салата, овкусена с прясно изцеден лимонов сок – така обикновената тиква се превръща в пирщество на вкусове и аромати.

Ако харесвате пикантната храна, добавете към супата чили на прах или пък поръсете отгоре при сервирането с чили флейки.

Преди сервиране можете да украсите супата в купите с нарязани свежи листа магданоз или пък с леко запечени на тиган белени тиквени семки.

Зимна тиквена супа

Ястие: Рецепти, Супи

Количество

1800

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

1364.56

ккал

Тиквена крем супа с жълта леща

Продукти

200 гр белена жълта леща
400 гр тиква Цигулка почистена
130 гр праз лук стрък
50 гр киноа бяла
40 гр чиа семена
7 гр кориандър семе смлян
5 гр куркума прах
3 гр кимион смлян
1 гр резене семе смляно
1500 мл вода филтрирана гореща
20 гр сусамов тахан
10 гр сол хималайска розова
може да се замени с всяка друга сол

Инструкции за приготвяне

Нарязвам една малка тиква на парчета, премахвам семките отвътре и обелвам кората. С кухненска везна претеглям необходимото количество тиква, а след това всички останали съставки от рецептата по отделно.
Нарязвам парчетата почистена тиква на дребно – може да се настърже на едро ренде. Нарязвам стръковете праз на тънки кръгчета. Почиствам от примеси белената жълта леща, измивам добре и оставям да се отцеди.
В тенджера с капак слагам лещата и нарязаните зеленчуци, горещата вода и подправките – кориандър и куркума, кимион и резене. Слагам тенджерата на котлона и включвам на най-висока степен на загряване. Когато водата започне да ври, намалявам котлона на средна степен на загряване и изчаквам 10 минути да ври. След това добавям семената бяла киноа и изчаквам да се сварят – около още 15 минути. Изключвам котлона, свалям тенджерата от котлона и с електрически ръчен пасатор пасирам супата до получаването на гладка еднородна смес. Добавям сусамовия тахан, солта и семената чия. Разбърквам добре и оставям супата да се охлади и сгъсти за 10 минути.
Слагам супата в подходящи купи и сервирам заедно със свежа зеленчукова салата за вечеря. Супата може да се съхранява в хладилник до 48 часа.