Лилава или бяла, червена или черна – ряпата е ценен зимен зеленчук. През късната есен и през зимата може да се купи от почти всеки магазин или фермерски пазар. Различните по цвят репи са с различна степен на лютивост – бялата и лилавата са сладки, червената е леко лютива, а черната е силно лютива. Аз често я включвам в дневното ни меню през зимата – приготвям сурови и печени салати, комбинирам я с друти зеленчуци в супи и яхнии.

За рецептата на Зимна салата “Снежко” се вдъхнових от турската кухня – традиционното приготвяне на голямо разнообразие от салати, което се сервира заедно с други ястия за обяд или вечеря. От всички видове репи аз предпочитам бялата и лилавата ряпа за приготвянето на сурови салати – сладки и сочни, без силния специфичен аромат и вкус на ряпа, лесно се комбинират с други съставки. Реших да добавя традиционните за зимата кисели корнишони от буркан, които да дадат приятна киселинност на салатата. А за лек аромат и цветен контраст включих свежи листа магданоз. И за да обединя всичко в едно, приготвих растителна майонеза от семена белен слънчоглед. Прибавих и малко хуск псилиум на прах за повече фибри и за сгъстяване на салатата. Само за 10 минути приготвих вкусна свежа салата – здравословна, с малко калории, изцяло с растителни съставки и без глутен!

Зимната салата “Снежко” реших да сервирам в турски стил заедно с печени картофи с кимион, печени червени чушки, няколко сурови топчета “Жълто сирене” и черни турски маслини.

Зимната салата “Снежко” може да се съхранява в хладилник до 24 часа след приготвянето й, като задължително трябва да е сложена в кутия с капак!

Зимна салата ”Снежко”

Ястие: Рецепти, Салати

Количество

700

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

605.40

ккал

Салата от ряпа и кисели корнишони

Продукти

250 гр. ряпа лилава
може да се замени с бяла или червена ряпа
180 гр. кисели корнишони от буркан
130 гр. белен слънчоглед семена сурови, накиснати предварително
120 мл. вода филтрирана
5 гр. сол хималайска розова
10 гр. хуск псилиум на прах
15 гр. листа магданоз

Инструкции за приготвяне

Измивам лилавата ряпа и я подсушавам. Отварям буркан с кисели корнишони, изваждам ги и ги оставям да се отцедят. Измивам листата магданоз и ги оставям да се отцедят. Измивам добре предварително накиснатите във вода сурови семена белен слънчоглед и оставям настрана да се отцеди.
С кухненска везна претеглям необходимите количества на съставките от рецептата по отделно.
Разрязвам лилавата ряпа на няколко парчета и с едро ренде я настъргвам. Нарязвам киселите корнишони на тънки парчета. Нарязвам листата магданоз на дребно.
В каната на блендера слагам отцедените семена белен слънчоглед, водата и хималайската сол. Блендирам до получаването на еднородна гладка смес.
В купа слагам настърганата ряпа и хуск псилиум на прах, добавям нарязаните кисели корнишони и нарязаните листа магданоз. Сипвам слънчогледовата смес и разбърквам добре. Оставям салатата да престои 10 минути, през това време се сгъстява.
Слагам салатата в подходящи чинии и я сервирам за обяд или вечеря самостоятелно или заедно с други ястия.