Когато бях дете много харесвах приказките на Ханс Кристиян Андерсен и най-вече приказката за “Принцесата и граховото зърно”! Сега вече не чета приказки, но все още малките зелени грахчета ми напомнят за скъпоценни камъни от гердан. От тогава съм влюбена в зеления грах, ето защо той присъства много често в нашето здравословно веган безглутеново хранене.

Обикновено готвя със замразен зелен грах, ето защо постоянно имам запаси от пакети замразен грах във фризера. Така мога да приготвя само за 10 минути топла салата или супа, зеленчукова яхния или грахов сос за спагети. И тъй като предпочитам да си хапвам палачинките със зеленчуци и зеленият цвят ми е любим, често приготвям пастет от зелен грах!

Когато приготвям сос или пастет, не варя замразения грах във вода, за да не се губят част от полезните му съставки. Предпочитам да го приготвя задушен на тиган или сварен на пара, а след това го пасирам като прибавям различни зелени подправки. Харесвам пастетите в селски стил с по-едри парченца вътре и затова не пасирам граховия пастет до гладка смес.

Зеленчуковият пастет “Граховото царство” не е подходящ за замразяване, но може да се съхранява в хладилник до 24 часа, поставен в кутия с капак. Ако не харесвате аромата на копър, експериментирайте и добавете същото количество от друга зелена падправка – листа магданоз или листа кориандър, листа целина или листа мента!

Зеленчуков пастет “Граховото царство”

Ястие: Рецепти, Сосове и пастети

Количество

580

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

472

ккал

Пастет със замразен зелен грах

Продукти

400 гр зелен грах замразен
200мл вода филтрирана
5 гр хималайска сол розова
може да се замени с всяка друга сол
30 гр сусамов тахан
30 гр лимонов сок фреш
50 мл вода филтрирана
10 гр копър листа
може да се замени с 5 гр сух копър листа

Инструкции за приготвяне

С кухненска везна претеглям всички съставки от рецептата по отделно. Измивам един лимон, разрязвам го на 2 половини и отцеждам сока в чаша.
В тиган с капак слагам необходимото количество замразен грах и добавям 200 мл. филтрирана вода. Слагам тигана на котлона и включвам на най-висока степен на загряване. Изчаквам зеления грах да омекне и водата да се изпари като разбърквам периодично – това отнема около 10 минути. Изключвам котлона и оставям тигана със задушения грах да се охлади за 5 минути.
Слагам задушения грах в купа, добавям лимоновия сок и хималайската сол, сусамовия тахан и 50 мл. филтрирана вода. С електрически пасатор пасирам на гъста смес с малки парченца.
Измивам листата копър, отцеждам ги и ги нарязвам с остър нож на дребно. Добавям нарязания копър в купата с граховата смес и разбърквам добре. Слагам граховия пастет в кутия с капак и прибирам в хладилника – така може да се съхранява до 24 часа.
Слагам граховия пастет в подходящи купички и сервирам заедно с безглутенови палачинки или филийки безглутенов хляб за закуска.