Когато искам да сготвя нещо вкусно набързо, изваждам кутия замразен боб от камерата и някакви зеленчуци от хладилника. Слагам всичко в тенжерата и след 30 минути имам вкусна домашно приготвена храна – веган и без глутен. Толкова е лесно да сготвя бързо, просто е нужно малко планиране. За балансираното безглутеново веган хранене е много важно разнообразието и доброто комбиниране на продуктите.

Купувам по-голямо количество от основните продукти, които използвам – ориз, белено просо, амарант и елда, както и боб, нахут, кафява и жълта леща, сурови семена и ядки. А в по-малки количества взимам киноа, безглутенова паста, боб мунг, белен жълт грах, царевично и соево брашно. Пазарувам свежи плодове и зеленчуци в много малки количества почти всеки ден, защото те се развалят бързо. Кълновете и пониците си ги отглеждам лично – така мога да бъда сигурна в качеството им, а и разнообразието е по-голямо. Част от зеленолистните зеленчуци, които ядем, отглеждам на балкона ни целогодишно. За да приготвям ястия с боб бързо, си имам малка хитрост. Накисвам бобените зърна във вода с малко сода бикарбонат за 48 часа – така семената се активират и излизат инхибиторите. Измивам боба, слагам го с вода на котлона и когато заври изхвърлям водата с пяната и измивам добре. Отново слагам бобените зърна на котлона с вода да се сварят. Свареният и изстинал боб слагам в кутии, като го претеглям на кухненската везна и след това го прибирам в камерата на храдилника. Така имам винаги готов сварен боб, просто взимам кутия от камерата и добавям в ястието – често дори не го размразявам предварително.

Яхния „Слънчево бобче”

Ястие: Основни, Рецепти

Количество

1300

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

821,08

ккал

Продукти

360 гр. бял боб сварен предварително
Може да се използва сварен боб от буркан или кутия
300 гр. моркови, настъргани на едро ренде
230 гр. селъри стъбла /целина стъбла/
50 гр. просо белено жълто
800 мл. вода филтрирана
6 гр. сол хималайска розова
Може да се използва всякаква сол
1 гр. черен пипер смлян
1 гр. кимион смлян
5 гр. кориандър семе смлян
2 гр. джинджифил сух смлян
2 гр. куркума суха смляна
20 гр. зехтин екстра върджин

Инструкции за приготвяне

Претеглям съставките от рецептата по отделно на кухненската везна.
Измивам и настъргвам морковите. Измивам и нарязвам стъблата селъри на парчета от 0,5 см дебелина. Изсипвам зеленчуците в тенджера.
Измивам беленото просо добре под течаща вода, отцеждам го и добавям в тенжерата при зеленчуците.
Изсипвам сварения бял боб от кутията в тенжерата, прибавям солта и подправките. Добавям водата.
Слагам тенжерата на котлона и го включвам на най-високата степен. Когато тенжерата заври, намалявам котлона на средна степен. Периодично разбърквам, за да не залепне ястието на дъното.
Ястието е готово, когато се сгъсти и просото се свари – това отнема около 20 минути. Свалям тенжерата от котлона и оставям на страна да изстива.
Преди сервиране добавям зехтина в тенжерата и разбърквам добре. Сервирам ястието със зелена салата.