Смокините са най-любимите ми плодове – сурови или пък сушени, аз си хапвам от тях всеки ден! В градината ни имаме няколко смокинови дървета, които са различни видове и така имаме свежи плодове от август до края на октомври. През есента, преди първите есенни слани, ние берем зелени смокинови листа и ги сушим на сянка. През зимата от смокиновите листа приготвям ароматен топъл чай!

От добре узрелите смокини приготвяме вкусен смокинов мармалад без захар – вкусно и здравословно допълнение към безглутеновите палачинки за закуските ни през зимата. Слагам сладки смокини и в кутии с капак, които замразявам във фризера – в горещите летни дни са прекрасна здравословна алтернатива на сладоледа. Въпреки че берем добро количество плодове от смокиновите дървета в градината ни, аз не ги суша – купувам сушени натурални смокини с добро качество и необработвани с брашно и захарен сироп при сушенето.

За българската традиционна кухня не е характерен плодовия обърнат пай, но преди много години аз прочетох рецепта за такъв пай в едно кулинарно списание и реших да я направя – толкова много харесах пая, че оттогава често приготвям плодов пай. За приготвянето на плодов пай е добре да се изберат сочни и много добре узрели сладки плодове. Аз обикновено правя плодов пай със сладки круши, череши или смокини.

Рецептата за Царевичен пай “Смокинова градина” специално създадох за съпруга ми Данаил, който като мен обожава смокините. Използвам за пая дребни лилави смокини, които са много по-сладки от зелените смокини. Комбинирам царевично и соево брашно, защото така се получава леко хрупкава основа. А подправката бахар дава дълбочина на аромата на смокините.

Царевичен пай ”Смокинова градина”

Ястие: Десерти, Закуски, Рецепти

Количество

900

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

1373.26

ккал

Смокинов обърнат пай

Продукти

500гр. дребни смокини
25 гр. сироп агаве светъл био
200 гр. царевично брашно био
30 гр. соево брашно био
5 гр. лимонена киселина
5 гр. сода бикарбонат
8 гр. хуск псилиум прах
2 гр. бахар смлян
25 гр. олио гроздови семки
10 гр. сироп агаве светъл био
350 мл. вода филтрирана
– форма за пай с диаметър 20см.
може да се замени с кръгла тава с диаметър 20см.
– хартия за печене

Инструкции за приготвяне

Внимателно измивам смокините с вода и ги отцеждам. С остър нож разрязвам по дължина всяка смокиня на две части. Застилам формата за пай с хартия за печене, подреждам плътно една до друга половините смокини с отрязаната страна надолу и заливам с 25 гр. сироп от агаве. Слагам формата за пай в предварително загрята фурна на 200°С с вентилатор и пека 10 минути.
В купа смесвам царевичното и соевото брашно, добавям лимонената киселина и содата бикарбонат, прибавям смления бахар и хуск псилиум на прах. Разбърквам добре до равномерното смесване на всички съставки. Добавям олиото от гроздови семки, сиропа от агаве и водата. Разбърквам със шпатула до получаването на гъсто кексово тесто.
Изваждам формата за пай от фурната и я слагам върху дъска. Внимателно разпределям върху запечените смокини тестото и заглаждам отгоре със шпатулата. Слагам формата за пай отново във загрятата фурна на 200°С с вентилатор и пека 20 минути. Когато тестото се изпече и леко почервенее, изваждам формата за пай от фурната и оставям на страна да се охлади за 5 минути.
Взимам голяма чиния за сервиране и я слагам върху формата за пай, здраво хващам с ръце чзаедно формата и чинията и внимателно обръщам като чинията да остане отдолу. Отстранявам формата за пай и внимателно отделям хартията за печене от изпечения пай. Оставям настрана чинията с изпечения пай да се охлади за 10 минути.
С остър нож внимателно нарязвам пая и поднасям заедно с чаша чай или кафе. Изстиналия пай може да се сложи в кутия с капак и да се прибере в хладилник – така може да се съхранява до 3 дни! Царевичния пай не е подходящ за замразяване!