Преди години обичах да ям торта Парфе – тънък блат и много крем. А сладки неща ядях по няколко пъти на ден, включително и торти като не се замислях дали са полезни или вредни за здравето ми, което тогава не беше добро. Но когато спрях да ям животински продукти и храни с глутен, спрях да ям и сладки неща.
Не беше лесно, защото бях пристрастена към торти, еклери, кроасани. Ето защо реших да намеря здравословен веган безглутенов заместител на сладкишите, които ядях преди. Така открих суровите бонбони и замразените сурови торти. Но аз не мога да ям студени и замръзнали храни, тъй като ми причиняват чревен дискомфорт. А се оказа, че суровите десерти често съдържат овесени ядки, към които реагирам като на глутеносъдържаща храна или какао и определени плодове, към които имам алергия. Ако исках да ям здравословни безглутенови веган десерти, трябваше да си ги приготвя аз у дома. И започнах с опитите – някои успешни, а други не. Така стигнах до моите плодови торти, без захар и с полезни съставки. Сега един от любимите ми десерти е моята безглутенова веган торта с Манго – блат с вкус на джинджифилови бисквити и нежен крем с аромат на манго! За блата на тортата комбинирам кокосово брашно и зелена елда, брашно от рожков вместо какао за цвят и няколко подправки за прекрасен аромат. Зелената елда е с по-мек вкус и аромат от кафявата елда, затова използвам нея за приготвяне на десерти! Аз често приготвям вкусни сурови бонбони от съставките за блата на тортата – тестото правя на топчета, овалвам ги в брашно от рожков или в кокосови стърготини, слагам всяко топче в хартийка за бонбони, нареждам ги внимателно в кутия с капак и ги прибирам в хладилника. Така имам за цяла седмица у дома нещо сладко, здравословно, безглутеново и веган, което да хапна през деня или да предложа за хапване на някой неочакван гост.
Безглутенова веган торта с Манго
Ястие: Десерти, Рецепти1000
грама15
минути45
минути1689,24
ккалБезглутенова веган торта с манго
Продукти
- Блат
50 гр. кокосово брашно био
50 гр. елда зелена
5 гр. брашно рожков
3 гр. канела цейлонска мляна
2 гр. резене семе мляно
1 гр. джинджифил сух млян
1 гр. карамфил млян
25 гр.кленов сироп светъл био
15 гр.кокосово масло ектра върджин био течно
75 мл. вода филтрирана
- Крем
10 гр. агар агар прах
150 мл. вода филтрирана
200 гр. манго плод на парчета
100 гр. кашу накиснато във вода /72 гр. кашу сурово+вода за накисване/
100 гр. кленов сироп светъл био
5 гр. куркума суха на прах
180 гр. вода филтрирана
20 гр. кокосово масло ектра върджин био течно
Инструкции за приготвяне
- Аз смилам зърната зелена елда на брашно в блендера с приставката за сухо смилане, но може да се смели и с електрическа кафемелачка. Претеглям необходимото количество кокосово масло за блата и го разстопявам на водна баня. Отмервам 150 мл. вода в метален съд и добавям в нея 10 гр. АгарАгар на прах, оставям да престои 10 минути.
- Смесвам всички сухи съставки за блата на тортата в една купа, разбърквам докато се смесят добре на еднородна смес. Добавям течното кокосово масло, кленовия сироп и половината от водата. Разбърквам докато сухата смес попие течността и тогава добавям постепенно останалата вода до получаването на твърдо тесто.
- Изрязвам кръг от хартия за печене колкото диаметъра на дъното за метална форма с падащо дъно, която ще използвам за тортата. Изрязвам парче хартия за печене колкото височината на стената на формата и с дължина колкото обиколката на формата. Поставям изрязаната хартия на дъното и от вътрешната страна на стената на формата. Така тортата не се залепя за дъното и стената на формата, изважда се много лесно и не се налага заглаждане отстрани.
- Изрязвам кръг от хартия за печене колкото диаметъра на дъното за метална форма с падащо дъно, която ще използвам за тортата. Изрязвам парче хартия за печене колкото височината на стената на формата и с дължина колкото обиколката на формата. Поставям изрязаната хартия на дъното и от вътрешната страна на стената на формата. Така тортата не се залепя за дъното и стената на формата, изважда се много лесно и не се налага заглаждане отстрани.
- Слагам на топъл котлон съда с водата и агарагара и бъркам непрекъснато докато сместа заври. При завирането започва да се сгъстява, затова продължавам да бъркам още 3 минути докато ври. Свалям готовата леко сгъстена смес и оставям да изстива.
- Аз използвам цял свеж плод манго, затова го обелвам и нарязвам на парчета. Отмервам 200 гр. парчета манго за крема, а останалото количество плод слагам в кутия за замразяване и прибирам в камерата – обикновено го използвам в следващите дни за смути.
- Аз претеглям необходимото количество кокосово масло за крема и го разстопявам на водна баня. Оставям го леко да се охлади.
- Аз измивам предварително накиснатото във вода кашу и отмервам 100гр. за крема. Аз имам постоянно в хладилника буркан с накиснато кашу, издържа до една седмица като всеки ден го измивам и сменям водата в буркана – използвам го за кремове, сосове и смутита. Суровото сухо кашу накиснато в гореща вода омеква за 15 минути, а накиснато в вода със стайна температура омеква за 6 часа. Количество от 100 гр. кашу накиснато във вода се равнява на 72 гр. сухо сурово кашу.
- Слагам в купата на блендера парчетата манго, омекналото кашу, кленовия сироп, куркумата и водата. Блендирам до получаването на гладка еднородна смес. Изсипвам плодовата смес в една купа, прибавям леко охладеното течно кокосово масло и охладената агарова смес. Разбърквам до получаването на кремообразна гладка смес.
- Изваждам формата с блата от камерата на хладилника. Изсипвам готовата кремова смес върху блата и оставям да престои 30 минути на стайна температура. След това крема на тортата е леко стегнал, поставям формата в хладилника и охлаждам за 2 часа. Аз правя тортата вечерта и я оставям да престои в хладилника до сутринта – така се охлажда за 8 до 12 часа и стяга перфектно.
- Изваждам формата с тортата от хладилника 1 час преди да я сервирам, за да не е прекалено студена. Отварям ринга на формата, свалям дъното на формата с тортата и махам хартията отстрани. Вземам шпатула, пъхам я под тортата между хартията за печене и дъното на формата, прехвърлям тортата в поднос за сервиране. Нарязвам на произволни парчета ядките бразилски орех и поръсвам тортата отгоре.
- Важно! Може да се добави и друга декорация, но това ще промени хранителната и енергийна стойност на тортата!
Бележки
- Хранителна стойност за 100 гр. продукт:
- Енергийна стойност – 168,92 ккал.
- Протеини – 3,65 гр.
- Въглехидрати – 21,48 гр.
- Мазнини – 9,09 гр.
- Фибри – 3,46 гр.