Есен е и дърветата са в най-красивите си цветове – всички нюанси на жълто и оранжево, червено и кафяво! Слънцето всеки ден ни радва с топлите си лъчи и ние се разхождаме в полетата на селото ни. Все още може да се намери дива храна от природата – плодове шипки и глог, орехи и ядливи гъби, диви ябълки и стръкове коприва. Ние още берем коприва и я сушим в дехедратор – зимата я добавям в супи и яхнии. А със стръкове свежа коприва аз приготвям вкусна оризова баница!

Копривата е често използвана съставка в Българската кухня и има много традиционни рецепти от всички региони на България. Баба ми и майка ми приготвяха традиционна копривена чорба с яйца всяка пролет. Аз приготвям супи с коприва по всяко време от годината – използвам свежа или сушена коприва. И тъй като обичам разнообразието, всеки път приготвям копривени супи с различни съставки! Харесвам комбинацията от вкусове на копривата и нахута, както и контраста между леко жилавите копривени листа и мекотата на сварения нахут. А комбинацията от ориз басмати, праз лук и тиквички е изключително вкусна – често я приготвям като яхния. И тъй като искам да се усеща специфичния вкус на копривата, добавям само малко листа магданоз. Добавям олио от гроздови семки след като сваля сварената супа от котлона и я оставя леко да се охлади – така се запазват ценните мазнини от олиото.

Ако нямате свежа коприва, използвайте в рецептата 20 гр. сушена коприва и я добавете заедно с другите зеленчуци в тенджерата.

Супа “Есенно настроение”

Ястие: Рецепти, Супи

Количество

1400

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

642.67

ккал

Нахутена супа с коприва и праз лук

Продукти

50 гр коприва стрък
200 мл гореща вода за бланширане
120 гр нахут предварително сварен
може да се замени с нахут от консерва
80 гр тиквички
80 гр праз лук
80 гр зелени чушки
50 гр ориз басмати бял
може да се замени с дългозърнест ориз
5 гр куркума прах
5 гр кориандър семе смлян
3 гр джинджифил прах
3 гр кимион смлян
1.3 л вода филтрирана
20 мл олио гроздови семки
5 гр сол хималайска розова
може да се замени с всяка друга сол
15 гр листа магданоз

Инструкции за приготвяне

В купа слагам стръковете коприва и заливам с горещата вода. Покривам купата с капак и оставям да престои 10 минути. След това отцеждам копривата добре и с остър нож нарязвам на дребно.
Измивам тиквичките и ги нарязвам на парчета с размери около 1 см. Измивам стръковете праз лук и нарязвам на тънки кръгчета с дебелина от 2 мм. Измивам зелените чушки, отстранявам дръжките заедно със семената и нарязваом на дребни парчета.
В тенджера с капак слагам нарязаните зеленчуци и копривата. Добавям предварително сварения нахут и подправките, заливам с водата. Слагам тенджерата на котлона и включвам на най-висока степен на загряване.
Проверявам внимателно ориза за примеси и след това го измивам добре с течаща вода. Когато водата в тенджерата започне да ври, добавям измития ориз и периодично разбърквам с дървена лъжица. Изчаквам 15 минути, изключвам котлона и оставям тенджерата на страна да се охлади за 5 минути.
Измивам листата магданоз и ги нарязвам на дребно. Добавям в тенджерата солта и олиото от гроздови семки, както и нарязаните листа магданоз. Разбърквам добре и оставям да се охлади още 10 минути.
Слагам топлата супа в подходящи купи и сервирам за вечеря.