Хм, на дневен ред имам броколи – една от моите суперхрани! Знам, че много хора не го харесват, но аз го обожавам. И когато видя свежо броколи да се продава в магазините или на кооперативния пазар винаги си купувам по няколко бройки. В моя списък със суперхрани се нарежда сред първите пет заедно с кейл, спирулина, кълнове люцерна /алфаалфа/ и тученица – е, зеленият цвят ми е любим! Добре е, че Данаил също обича да си хапва броколи и така семейното спокойствие е запазено. Най-често го готвя печено на фурна и го използвам за приготвянето на Купа Данара – любимата ни комбинация за богата салата. Но днес ми се хапва топла супа за вечеря и съм готова да експериментирам!

Искам нежна супа с лек вкус, която да допълва мекият аромат на домашния хляб от елда – сега го извадих от фурната и цялата къща ухае на топъл вкусен хляб! Ето защо реших да комбинирам броколи с бял боб Kанелини, тъй като има тънка обвивка, за да се пасира гладко. Този сорт боб се сварява бързо и е с много лек бобен аромат, който няма да доминира над вкуса на броколито. Аз използвам предварително накиснат във вода за 24 часа и след това сварен боб, но може да се използва и боб Канелини от консерва. Добавям в супата бял лук за лека сладост, а белият пипер и джинджифилът придават лека пикантност. Реших този път да прибавя кокосово брашно за сгъстяване, така увеличавам количеството на фибрите и тъй като съдържа мазнина не е нужно да добавям допълнително екстрахирано растително олио. Получи се нискокалорийна безглутенова крем супа с лек вкус на броколи и едва доловим аромат на кокос, а филийките домашен веган безглутенов хляб от елда придават лек ядков привкус. Ето още една вкусна рецепта с броколи, която ще обогати менюто ни!

Супа Броколини

Ястие: Рецепти, Супи

Количество

2750

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

1069,66

ккал

Продукти

650 гр. броколи свежо
може да се използва замразено броколи
280 гр. бял лук глава
650 гр. бял боб сварен предварително
може да се използва боб от консерва или буркан
10 гр. сол хималайска розова
може да се използва всяка друга сол
5 гр. джинджифил сух смлян
1 гр. бял пипер смлян
2 л. вода изворна
50 гр. кервиз листа свежи
може да се замени с магданоз листа
50 гр. кокосово брашно

Инструкции за Приготвяне

Измивам главата броколи, отделям с нож розичките от стеблото и ги нарязвам на парчета. Обелвам стеблото, нарязвам го на парчета.
Обелвам главите лук от сухите люспи и ги измивам, нарязвам на парчета.
В тенджера слагам предварително сварения боб, нарязаното броколи със стеблото и нарязания лук. Добавям джинджифил, смления бял пипер и водата.
Слагам тенджерата на котлона и включвам на най-високата степен. Изчаквам зеленчуците да се сварят – проверявам периодично с дървена лъжица.
Когато са сварени зеленчуците, добавям солта и кокосовото брашно. Разбърквам добре, изключвам котлона и премествам тенджерата от котлона.
Измивам листата кервиз, нарязвам ги на едро и ги прибавям към супата.
Пасирам супата до получаването на еднородна смес. Сервирам в купа, поднасям с препечени филийки домашен хляб от елда и няколко люти чушки за огнен вкус.