Обичам да приготвям лесни и вкусни неща за хапване, които да са здравословни веган без глутен и без захар! А солените палачинки от амарант и кафяв ориз са ми любими за закуска или за вечеря – комбинирам ги с вкусен зеленчуков сос и сезонна салата. Подходящи са дори за пикник – вкуса на амарант се комбинира перфектно с тофу и хрупкави краставици!
Семената от амарант често са пренебрегвани в здравословното хранене защото имат специфичен аромат и вкус, които не се харесват от някои хора. Но когато се комбинират с правилните съставки, може да се постигне прекрасен вкус и аромат на ядки. Семената амарант не съдържат глутен и са богати на аминокиселини – съдържат 14 гр. протеини на 100гр. семена. Аз обикновено приготвям вкусна доматена супа с амарант или смилам на брашно и приготвям вкусни палачинки или хлябове. Комбинирам брашното от амарант задължително с брашно от бял или кафяв ориз, защото така притъпявам специфичния аромат и вкус на амаранта. И тъй като обожавах да ям гевреци с маково семе когато бях дете, исках да постигна този вкус от моето детство. Ето защо комбинирах амарант и кафяв ориз с ленено и маково семе, добавих и комбинация от подправки за прикриване на специфичния аромат на амарант. Така стигнах до рецептата за солените палачинки ”Макови полета” – прекрасен ядков вкус с хрупкави макови семена.
Вкусния аромат на печените палачинки се носеше из цялата кухня, ето защо ми трябваше бърз зеленчуков сос! Благодарение че през есента печем домати от градината ни и ги затваряме в буркани, аз мога да приготвя вкусен сос за няколко секунди – малко печени домати и семена белен слънчоглед в блендера и имам готов сос. Много обичаме да си хапваме печен лук, ето защо докато чаках палачинките да се пекат аз сложих няколко обелени глави лук в еър фрайъра на 160°С за 20 минути! Амарантови палачинки с хрупкави макови семена, вкусен леко кисел доматен сос и сладък печен лук – това е вкусово удоволствие, което си заслужава да опитате!
Солени палачинки ”Макови полета”
Ястие: Закуски, Рецепти650
грама20
минути30
минути1510.77
ккалАмарантови палачинки с маково семе
Продукти
200 гр. амарант семена
може да се замени с брашно амарант50 гр. кафяв ориз зърна
може да се замени с пълнозърнесто оризово брашно50 гр. ленено семе златно
може да се замени с кафяво ленено семе25 гр. брашно тапиока
15 гр. маково семе
5 гр. хималайска розова сол
може да се замени с всяка друга сол5 гр. лимонена киселина
5 гр. кориандър семе смлян
3 гр. кимион смлян
2 гр. кардамон зелен смлян
400 мл. вода филтрирана
20 гр. сусамов тахан
5 гр. сода бикарбонат
Инструкции за приготвяне
- С помощта на кухненска везна претеглям всички съставки от рецептата по отделно. В приставката за сухо смилане на блендера слагам семената амарант и ги смилам на брашно. След това смилам зърната кафяв ориз на брашно. Семената амарант и кафявия ориз могат да се смелят на брашно и с помощта на електрическа кафемелачка! Смилам на брашно и семената от жълт лен.
- В голяма купа слагам брашната от смлените семена амарант и жълт лен, брашното от кафяв ориз и брашното от тапиока, лимонената киселина и смлените подправки, маковото семе и солта. Разбърквам добре и добавям на части количеството вода от рецептата. Разбърквам до еднородна смес и добавям сусамовия тахан. Оставям сместа на страна за 10 минути – през това време сместа се сгъстява и аромата на подправките се разпределя равномерно. Добавям на края сода бикарбонат и разбърквам добре – сместа е готова за печене.
- За печенето на палачинките аз използвам тиган за палачинки с незалепващо каменно покритие! Слагам тиган за палачинки върху подходящ по размер котлон и включвам на най-висока степен да загрява, изчаквам няколко секунди да загрее добре тигана и след това намалявам котлона с една степен надолу – моите котлони са до 6 степен на загряване, аз включвам на 6 степен да загрява и след това намалявам на 5 степен да пека палачинките!
- С лъжица загребвам от сместа и слагам в загретия тиган, с обратната страна на лъжицата притискам леко сместа и леко разнасям в страни с въртеливи движения. След това на разстояние слагам отново от сместа до запълване на тигана – аз слагам 3 или 4 броя палачинки заедно в тигана. Когато палачинковата смес започне за променя цвета си по крайщата на палачинките аз ги обръщам с помощта на дървена шпатула от другата страна – обикновено печенето отнема около 2 минути от първата страна и 1 минута от втората страна. Изваждам готовите палачинки с помощта на шпатулата и ги оставям да изстиват върху метална решетка. Слагам отново от палачинковата смес в тигана до свършване на сместа от купата.
- Слагам изстиналите палачинки в кутия с капак и прибирам в хладилника – могат да се съхраняват така до 3 дни!
- Сервирам печените палачинки със слънчогледов сос с печени домати и печен бял лук в еър фрайър – можете да сервирате палачинките със зеленчуков сос и сезонна салата!
Бележки
- Хранителна стойност на 100гр. продукт:
- Енергийна стойност – 232.43 ккал
- Протеини – 7.68 гр
- Въглехидрати – 28.67 гр
- Мазнини – 8.31 гр
- Фибри – 5.58 гр
- Количеството на съставките в рецептата е за 13 броя палачинки по 50 гр. всяка!
