Богатство от вкусове и цветове в чиния – това е Шарена зеленчукова яхния! Разнообразието от съставки ми дава възможността да превръщам всяко ястие в цветна палитра. Дори когато приготвям ястие в един основен цвят, аз комбинирам съставки с различни нюанси. За мен готвенето е изкуство в чиния и всеки пресъздава своя вътрешен свят в ястията му.

А как създадох рецептата за вкусната Шарена зеленчукова яхния? Аз много харесвам червения боб Кидни – при сваряване запазва наситения си цвят и целостта на зърната, които имат наситен бобен вкус и прекрасна маслена текстура. А другото ми любимо нещо е ориз! И на фона на тъмно червените бобени зърна белия цвят на зърната ориз блести. Реших да използвам ориз басмати, защото зърната му се доближават по форма със зърната на боба и при готвене запазва формата си. Добавих моркови и тиквички за хрупкавост, както и зелен пролетен лук за контраст. Исках да запазя отделните вкусове на съставките и затова добавих само листа салвия, която придава усещане за дълбочина на вкусовете. Оранжевия цвят на морковите контрастира с белите зърна ориз и тъмно зелениния цвят на пролетния лук, но всички заедно придават неповторим сладък вкус. Тъмно червения цвят на зърната червен боб контрастират с бледо зеления цвят на тиквичките и допълват оранжевия цвят на морковите. Времето за готвене на яхнията е достатъчно за сваряването на ориза и запазва морковите и тиквичките леко хрупкави. Вкусната Шарена зеленчукова яхния е прекрасно доказателство, че полезната храна е вкусна когато е приготвена с любов и вдъхновение!

Шарена зеленчукова яхния

Ястие: Основни, Рецепти

Количество

1460

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

923.46

ккал

Оризова яхния с червен боб и тиквички

Продукти

360 гр. тиквички
120 гр. моркови
100 гр. пролетен лук стрък
60 гр. ориз басмати
8 гр. сол хималайска розова
може да се замени с всяка друга сол
1 гр. черен пипер смлян
800 мл. вода филтрирана гореща
400 гр. червен боб Кидни сварен предварително
може да се замени с червен боб от консерва
10 гр. зехтин екстра върджин
5 гр. листа салвия свежи

Инструкции за приготвяне

Измивам добре с вода зеленчуците и с кухненска везна претеглям необходимото количество от рецептата. С остър нож разрязвам тиквичките по дължина на 4 части и след това нарязвам на парчета с дебелина от 5 мм. Разрязвам морковите на 2 части по дължина и след това нарязвам на тънки парчета с дебелина от 2 мм. Нарязвам пролетния лук на парчета с дебелина 1 см.
Слагам нарязаните зеленчуци в тенджера заедно с водата, добавям солта и смления черен пипер. Включвам котлона на най-висока степен на загряване и слагам тенджерата отгоре. Измивам с вода необходимото количество ориз басмати и оставям да се отцеди. Когато водата в тенджерата започне да ври, добавям измития ориз и разбърквам добре. Оставям яхнията да ври около 15 минути и когато зърната ориз са почти сварени добавям сварения червен боб. Оставям да ври още 5 минути до сваряването на ориза.
Изключвам котлона, свалям тенджерата и оставям на страна да се охлажда 5 минути. Измивам и нарязвам листата салвия. Добавям в тенджерата нарязаните листа салвия и зехтина като разбърквам добре.
Сервирам в подходящи чинии и добавям по резенче лимон за леко кисел вкус.