Вие само салата ли ще ядете? ДА! Само салата с вкусни печени зеленчуци, нежен царевичен безглутенов кускус и сладък червен боб Кидни, полята с гладък сусамов сос. Обичам да си хапвам свежи сурови зеленчуци, но някои зеленчуци ги предпочитам сварени на пара или печени във фурната. А в студените зимни дни ми се иска да хапна нещо топло и вкусно, ето защо приготвям богати салати с печени зеленчуци.

Този път изпекох целина корен и моркови заедно с брюкселско зеле и подправки. Ароматите на целината и морковите се допълват идеално, а печените семена от копър и кимион им придават лека екзотична нотка. Брюкселското зеле при печене губи леката си жилавост и горчивина. Специфичния вкус и аромат на червения боб Кидни се комбинира перфектно с вкуса и ароматите на печените зеленчуци. А сладостта на царевичния безглутенов кускус неутрализира леко горчивия вкус на сусамовия тахан. Вкусовете и ароматите в салатата се допълват толкова добре, че с удоволствие си хапнахме повече – добре е че салатата е със сравнително малко калории!

Салата ”Зимна купа”

Ястие: Основни, Рецепти, Салати

Количество

1640

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

1863.60

ккал

Печени зимни зеленчуци с червен боб

Продукти

400 гр. червен боб Кидни сварен предварително
може да се използва боб от консерва или буркан
печени зеленчуци
460 гр. целина корен
300 гр. моркови
250 гр. брюкселско зеле
5 гр. сол хималайска розова
може да се замени с всяка друга сол
10 гр. олио гроздови семки
3 гр. копър семе
3 гр. кимион семе
100 мл. вода филтрирана
сварен кускус
150 гр. царевичен кускус без глутен
1 литър вода филтрирана
сусамов сос
50 гр. сусамов тахан
30 гр. лимонов сок фреш
3 гр. сол хималайска розова
може да се замени с всяка друга сол
60 мл. вода филтрирана

Инструкции за приготвяне

Измивам целината корен, отцеждам добре и нарязвам на кубчета от 1 см. Измивам и нарязвам брюкселското зеле на половина по дължина на зелчиците. Измивам морковите, разрязвам на половина по дължина и след това нарязвам на парчета от 0.5 см. В голяма купа поставям така нарязаните зеленчуци, олиото от гроздови семки, солта, семената копър и кимион – разбърквам добре.
В метална тава върху хартия за печене сипвам зеленчуците от купата и заливам с водата за печените зеленчуци. Поставям тавата в предварително загрята фурна на 180°С с вентилатор и пека около 30 минути – всяка фурна поддържа различни градуси и затова времето за печене е различно, ето защо проверявайте периодично степента на печеност на зеленчуците. Изключвам фурната и изваждам тавата с печените зеленчуци върху даска да се охлади за 5 минути.
В тенжера слагам водата за варения кускус и поставям тенжерата на котлона, включвам котлона на най-висока степен на загряване и изчаквам водата в тенжерата да заври. Сипвам в тенжерата с горещата вода необходимото количество безглутенов кускус, който претеглих предварително с помощта на кухненската везна. Намалявам котлона на средна степен на загряване и изчаквам да се свари кускуса за около 20 минути. Изключвам котлона, свалям тенжерата със сварения кускус от котлона и оставям върху дъска да се охлади за 5 минути. С помощта на финна цетка отцеждам сварения кускус.
В малка купа слагам всички съставки за сусамовия сос и разбърквам до получаването на гладка еднородна смес.
В голяма купа слагам печените зеленчуци и сварения безглутенов кускус. Добавям сварения червен боб Кидни и сусамовия сос – разбърквам внимаделно до рабномерното смесване на всички съставки. Останям салатата да престои за 5 минути – така вкусовете се смесват по-добре.
Аз използвам предварително сварен боб – накисвам определено количество боб във вода за 48 часа, а след това го измивам и сварявам, оставям да се охлади, разпределям и претеглям отцедения сварен боб в кутии с капак, поставям кутиите във фризера и използвам за готвене.
Сервирам салатата ”Зимна купа” в подходящи чинии и поднасям като самостоятелно ястие за обяд или вечеря.