Зеленолистните са любимите ми зеленчуци – дали защото съм влюбена в зеленият цвят или пък ми харесва наситеният вкус на хлорофил, или пък и двете? Незнам отговора, но зелените листа присъстват всеки ден на масата ни под някаква форма.

А разнообразието в приготвянето им е голямо – сурови в салати или песто, готвени в супи и яхнии, сушени в печива. Благодарение на ниската си енергийна стойност, зеленолистните зеленчуци са идеални за добавка към ястия, както и за включване в разтоварващи хранителни режими. Полезните вещества в тях помагат за детоксикацията на организма и засилване на имунната система. В тази салата комбинирам нежните листа на зелената салата с хрупкавостта на кълновете и семената копър. От всяка хапка се усеща аромат на магданоз, сминдух и горчица. Сладникавият вкус на семената от копър контрастира на леко пикантния вкус от синапените кълнове и киселия вкус от ябълковия оцет.

Салата ”Зелена страст”

Ястие: Рецепти, Салати

Количество

400

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

314,82

ккал

Продукти

300 гр. зелена салата листа
20 гр. магданоз листа
20 гр. кълнове люцерна /алфалфа/
20 гр. кълнове черен синап
20 гр. кълнове сминдух
2 гр. черен пипер смлян
3 гр. копър семе
5 гр. ябълков оцет нефилтриран
10 гр. олио гроздови семки

Инструкции за приготвяне

Отделям листата на зелената салата от стъблото, внимателно ги измивам с вода и оставям на страна да се отцеждат. Когато не съм сигурна в качеството на листните зеленчуци, аз ги накисвам за 30 минути във вода с добавена сода бикарбонат за извличане на нитратите като на всеки 10 минути сменям водата с нова!
Измивам стръковете магданоз и отделям листата. Дръжките ги запазвам и ги добавям в супи или яхнии. Често ги нарязвам и прибирам в кутия във фризера за готвене след няколко дни!
Изваждам от бурканите необходимото ми количество кълнове и ги измивам добре с вода. Измивам останалите кълнове във бурканите, отцеждам ги и оставям на страна. Предпочитам сама да си отглеждам кълновете у дома, защото така имам контрол над качеството и разнообразието им!
Нарязвам листата от зелената салата на едро и слагам в купа. Нарязвам листата магданоз и ги добавям в купата. Разделям внимателно кълновете и ги добавям към нарязаните листа. Поръсвам отгоре със семената от копър.
В малък стъклен буркан отмервам необходимото количество олио, черен пипер, сол и ябълков оцет. Затварям с капачката и разбивам добре. Заливам зеленчуците в купата с маринатата. Разбърквам добре, за да се разпределят равномерно кълновете и маринатата.
Разпределям салатата в чинии и сервирам с бобена яхния. При детокс режим използвам салатата като самостоятелно ястие!
За марината използвам домашно приготвен нефилтриран оцет от натурални ябълки, отгледани в овощната ни градина на село!