Колраби / алабаш/ – беден на калории зеленчук, но богат на фибри, витамини и флавоноиди! Съдържа Витамин С, Витамин В6, калций, калий, магнезий, манган. Принадлежи към семейството на зелето и има вкус като стъблото на броколи – хрупкаво, сочно и леко сладко. Използва се цялото растение за храна – главата и листата могат да се консумират както сурови, така и сготвени.

Ние отглеждаме колраби / алабаш/ в градината ни повече от 20 години и почти целогодишно присъства в менюто ни. В ранна пролет отглеждам микрорастения от колраби – заедно с кълнове от люцерна и чимен са прекрасна добавка към всяка салата. В късна пролет, когато имаме засадени растения колраби в градината, си бера млади листа за салата или пък за супа. През лятото, есента и зимата имаме глави и големи листа за готвене.

В нашата кухня колраби / алабаш / често присъства – сурово, или пък сготвено. С големите листа правя много вкусни супи и яхнии, но за това ще пиша някой следващ път. С главата колраби правя вкусни салати, изкушаваща веган мусака и прекрасни яхнии – може да замени картофите във всяко ястие. Най-често приготвям сурова салата от колраби / алабаш / с моркови и червено цвекло – през зимата тази салата присъства почти ежедневно в менюто ни. Обикновено добавям към нея свежи зелени подправки от градината ни и малко нарязани ядки. Получава се прекрасна салата за всеки ден и всеки повод!

Салата Витаминка

Ястие: Рецепти, Салати

Количество

500

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

471

ккал

Салата от колраби / алабаш / и орехи

Продукти

180 гр. колраби / алабаш/ лилаво обелено
120 гр. моркови оранжеви
80 гр. цвекло червено
30 гр. листа целина / кервиз/
40 гр. лимонов сок фреш
50 гр. орехи ядки сурови

Инструкции за приготвяне

Измивам зеленчуците, обелвам ги и ги настъргвам на едро ренде. В една купа смесвам настърганите колраби / алабаш/, моркови и цвекло. Измивам листата целина, нарязвам ги на ситно и ги добавям към зеленчуците.
Измивам един среден по размер лимон, разрязвам го на 2 части през средата и отцеждам сока. Прибавям отцеденият лимонов сок в купата към зеленчуците и разбърквам добре.
Нарязвам на ситно ядките орехи като отделям няколко цели ядки за декорация на салатата. Прибавям ядките към зеленчуците в купата и разбърквам добре. Оставям да престои 10 мин.
Сервирам салатата в чиния, добавям отгоре цели ядки орехи и парче лимон.