Нежни и не прекалено меки, топящи се и леко хрупкави от сусамените семена, с лек аромат на слънчоглед и босилек – перфектните топчета от веган сирене за посрещане на гости! Лесни за приготвяне и достатъчно атрактивни за всяко празнично меню. Може да се сервират като вкусна добавка на всяко парти. А защо не и като подарък за специален човек?

Откакто ние сме на веган и безглутеново хранене често правех опити за веган алтернатива на любимите ми топчета от сирена. Исках да пресъздам един определен вкус от спомените ми, но все нещо не ми харесваше – вкуса не беше същия или пък консистенцията беше прекалено мека! Аз съм перфекционист и експериментирам докато не получа най-доброто на това, което искам. И така стигнах до рецептата на перфектната веган алтернатива на любимите ми топчета от сирена, които преди години приготвях за специални обяди и вечери с приятели. Слънчогледовите семена след накисване във вода за 12 часа загубват острия аромат на олио и придобиват млечен вкус. Когато се комбинират с правилните подправки, се получава лек аромат на прясно приготвена млечна моцарела. Тъй като сусамените семена са със силен специфичен аромат, млечния аромат и вкус почти не се усещат в готовите слънчогледови топчета. Ябълковия пектин дава едва доловима киселинност, а хуска на прах поема излишната течност и дава лека жилавост на сместа за слънчогледово веган сирене. Аз сервирам слънчогледовите топчета задължително със свежи листа от листни зеленчуци – спанак и кейл, различни видове маруля и целина, защото вкусовете им се допълват идеално!

Салата ”Слънчогледови топчета”

Ястие: Рецепти, Салати

Количество

600

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

1202.04

ккал

Топчета от слънчогледово сирене

Продукти

200 гр. бейби листа зелена и червена маруля
може да се замени със зелен салатен микс бейби листа
слънчогледови топчета
250 гр. белен слънчоглед семена предварително накиснати във вода за 12 часа
1 гр. бял пипер смлян
1 гр. джинджифил прах
3 гр. босилек сух
5 гр. сол хималайска розова
може да се замени с всяка друга сол
200 мл. вода филтрирана
15 гр. ябълков пектин прах
5 гр. хуск /псилиум/ прах
20 гр. бял сусам семена за овалване
20 гр. черен сусам семена за овалване

Инструкции за приготвяне

Отцеждам предварително накиснатите белени слънчогледови семена във вода, измивам с течаща вода и отново отцеждам добре. С кухненска везна претеглям всички съставки на рецептата по отделно.
В каната на блендера слагам отцедените слънчогледови семена и солта, подправките и водата. Блендирам до получаването на еднородна гладка смес.
В купа изсипвам слънчогледовата смес от каната на блендера. Добавям ябълковия пектин и хуска, разбърквам много добре и оставям да престои 10 минути на стайна температура – през това време сместа се сгъстява!
С помощта на кухненска везна претеглям сместа на части от по 18 гр всяка – при овалването в сусамени семена стават по 20 гр. всяка! Оформям всяка част с ръце на топче и овалвам в сусамени семена – половината топчета в белия сусам и другата половина в черния сусам. Подреждам готовите топчета в кутия с капак и прибирам в хладилника – може да се съхраняват до 3 дни!
Сервирам слънчогледовите топчета като салата – в подходяща чиния слагам бейби листа от зелена и червена маруля, а отгоре подреждам няколко слънчогледови топчета!

Бележки

Хранителна стойност на 100гр. продукт:
Енергийна стойност – 300.51 ккал
Протеини – 10.61 гр
Въглехидрати – 5.06 гр
Мазнини – 23.85 гр
Фибри – 10.19 гр
От количеството на съставките за слънчогледови топчета в рецептата се правят 20 бр топчета по 20 гр. всяко.