Салата ”Пикантна свежест”

Салата от репички с мента

Едни  от лесно достъпните през зимата и пролетта пресни зеленчуци са репичките. Те са хрупкави и сочни, с лек аромат – това ги прави подходящи за всякакви комбинации. Когато купувам репички се старая да взимам връзки със свежи листа, защото това ми гарантира пресни зеленчуци.

Салата „Пикантна свежест"
Салата „Пикантна свежест"

Не изхвърлям листата, а ги готвя вместо листа спанак – прекрасни са за супи и яхнии. Готвя и репичките, но това е друга тема на разговор. Толкова обичам репички, че мога да ги ям на закуска, на обяд и на вечеря. А често си ги хапвам и между храненията през деня вместо да ям плодове. Обичам ги натурални – леко хрупкави, сочни и с едва доловим пикантен вкус. Разнообразието в храненето е важно и затова ги комбинирам с каквото ми хрумне. Обикновено на репичките добавям листа магданоз и смлян черен пипер, но имам мента в саксия на терасата и реших този път да направя нещо различно. Червеният цвят на репичките се допълни от зеления цвят на листата мента и за да запазя леко пикантния вкус на салатата реших да добавя сумак вместо черен пипер. Подправката сумак оцвети бялото на репичките в леко розово, но пък добави дълбочина на вкуса им. Салатата е толкова вкусна – хрупкава, леко пикантна, леко кисела, с лек екзотичен вкус от добавения сумак.

Салата ''Пикантна свежест''
Pin
Печат

Салата ”Пикантна свежест”

Ястие: Рецепти, Салати
Количество

370

грама
Подготовка

5

минути
Готвене

5

минути
Калории

224,87

ккал

Продукти

  • 340 гр. репички червени

  • 20 гр. олио от гроздови семки екстра върджин

  • 1 гр. кора настъргана от био лимон

  • 5 гр. лимонов сок фреш от био лимон

  • 1 гр. сумак /сицилиански сумак/
    Подправката сумак придава леко кисел вкус и оцветява в розово. Може да се купи от магазините с арабски храни

  • 1 гр. сол хималайска

  • 2 гр. листа мента свежи
    Стръкове свежа мента се продават в магазините, както и растения мента в саксия за отглеждане у дома

Инструкции за приготвяне

  • Отрязвам листата на репичките и ги отделям за готвене – прибавям ги в ястия вместо спанак. Отделям листата от стръковете мента. Измивам репичките  и листата много добре под течаща вода.
  • Нарязвам репичките на парчета и ги слагам в една купа. Накъсвам листата мента с ръце на парчета и ги добавям в купата при нарязаните репички.
  • Измивам добре един био лимон с хладка вода. Настъргвам кората му на ситно ренде и я прибавям в купата с репичките. Разрязвам лимона на две през средата и изцеждам сока в чаша.
  • В малък стъклен буркан смесвам лимоновия сок, олиото, солта и сумака. Затварям плътно с капачка и разклащам буркана докато се смесят добре всички съставки – това отнема само няколко секунди.
  • В купата с репичките добавям готовия дресинг от буркана и разбърквам докато се смесят добре. Сервирам готовата салата в чинии за обяд.
  • Важно! В салатата не е добре да се замени био лимона с обикновен лимон, тъй като кората му се обработва с  химикали и не е годна за ядене. Кората и сока от био лимон може да се замени с ябълков оцет био.

Бележки

  • Хранителна стойност за 100 гр. продукт:
  • Енергийна стойност – 60,78 ккал.
  • Протеини – 0,97 гр.
  • Въглехидрати – 3,89 гр.
  • Мазнини – 5,44 гр.
  • Фибри – 1,87 гр.
  • Подправката сумак придава леко кисел вкус и оцветява в розово. Може да се купи от магазините с арабски храни
  • Стръкове свежа мента се продават в магазините, както и растения мента в саксия за отглеждане у дома