Много е лесно да се приготви бърза и здравословна храна – трябват само 5 минути и свежи зеленчуци! А малките запаси от кухненския шкаф дават неограничени възможности за комбинации. Свежо зеле за плътност и фибри, краставица за сочност, моркови за хрупкавост и фибри, царевица за сладост, черен боб за масленост и мента за свежест – здравословна нискокалорийна веган и без глутен салата!

Аз експериментирам в приготвянето на салати и това е нормално, защото те присъстват постоянно в менюто ни като добавка към ястията за обяд и за вечеря. А в дните с детокс меню те са основната ни храна. Една богата салата може успешно да бъде пълноценно основно ястие за обяд или за вечеря. Зелето рядко присъства като сурова храна в менюто ни, тъй като съдържа гоитрогени /вещества, които блокират усвояването на йод/, но при намачкване те значително намаляват. Черния боб е идеален за приготвянето на салати, тъй като при варене зърната запазват формата си. Сладката царевица придава приятен вкус и вид на салатите, а е с малко калории. Често добавям свежа мента в салатите, защото придава неповторима свежест и лека пикантност. Но ако не харесвате аромата на мента, можете да я замените с друга зелена подправка – листа магданоз, листа целина, листа копър или листа кориандър!

Салата ”Експлозия”

Ястие: Рецепти, Салати

Количество

1000

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

875.25

ккал

Зелева салата с черен боб

Продукти

200 гр зеле
400 гр черен боб сварен предварително
може да се замени с черен боб от консерва
200 гр сладка царевица сварена предварително
може да се замени с царевица от консерва
100 гр краставица
50 гр моркови
5 гр хималайска сол розова
може да се замени с всяка друга сол
5 гр листа мента
сусамов сос
40 гр сусамов тахан
40 мл лимонов сок фреш
може да се замени с 20 мл ябълков оцет
20 мл вода филтрирана

Инструкции за приготвяне

Измивам зеленчуците и ги отцеждам добре. Измивам листата мента и ги оставям да се отцедят. С кухненска везна претеглям всички съставки от рецептата по отделно.
С остър нож нарязвам зелето на дребно и го слагам в купа, добавям солта и намачквам зелето с ръце, за да омекне. Разрязвам морковите на две части по дължина и след това нарязвам всяка част на тънки полумесеци с дебелина от 1 мм, добавям в купата при нарязаното зеле. Разрязвам краставицата на 4 части по дължина и след това нарязвам всяка част на тънки парчета с дебелина от 1 мм, добавям в купата при нарязаните моркови и намачканото зеле.
В купата при нарязаните зеленчуци добавям предварително сварените черен боб и сладка царевица. Нарязвам листата мента на дребно и ги добавям в купата. Разбърквам внимателно до равномерното смесване на всички съставки.
В малка купа слагам сусамовия тахан и водата, добавям прясно изцеден лимонов сок и разбърквам до получаването на еднородна гладка смес. Прибавям така приготвения сос в купата със зеленчуците и разбърквам добре.
Слагам салатата в подходящи чинии и сервирам като самостоятелно ястие в дните с детокс меню или като добавка към други ястия в останалите дни. Добре е салатата да се консумира веднага след добавянето на сусамовия сос.