Преди много години когато бях дете в летните горещи дни храната ни прекалено често беше пържени в слънчогледово олио зеленчуци с млечен чеснов сос, но тогава влиянието на храната върху здравето беше без значение. Сега знам каква е цената на здравето и затова много внимателно избирам съставките и начините за приготвяне на дневното ни меню. В търсене на вкусове и здравословни начини за приготвяне на зеленчуци, замених пърженето с печене на средна температура върху хартия за печене без добавяне на екстрахирано растително олио. И така получавам наситен вкус и аромат на зеленчуците без образуването на вредни съединения от комбинацията на зеленчуковите въглехидрати с ненаситените мазнини от растителното олио. Сервирам печените зеленчуци с различни сосове или растителни сирена и това е перфектното здравословно леко ястие за горещите летни дни!

Обичам суровите зеленчуци, но те натоварват храносмилателната система и затова често използвам здравословни методи за готвенето им – варене на пара или печене на средна температура без добавяне на растителни мазнини. А зелените чушки сорт Сиврия са идеални за печене на средна температура, защото те са с нежна кожа и не е необходимо да се обелват след печене. Те са с тънка месеста част и затова може да се пекат за кратко време на средна температура – така голяма част от витамините се запазват, а целулозните връзки се разрушават и не натоварват храносмилателната система. Задължително правя лек разрез на върха на всяка чушка преди печене, за да не гърмят при загряване във фурната. При печенето те леко омекват, но запазват структурата и формата си.

И тъй като печените чушки са с наситен аромат и приятен сладък вкус, аз ги сервирам с леко кисел лют сос за контраст! Намачканото авокадо има нежна кремообразна структура и дава полезни растителни мазнини. Суровият червен лук е богат на флавоноиди и антиоксиданти като придава лек аромат и приятна хрупкавост на соса. Прясно отцеденият лимонов сок е богат на Витамин С, дава лека киселинност и не подволява на авокадото да потъмнява. Зелените чили чушки подчертават нежния зелен цвят на авокадовия сос и му придават средно лют вкус.

Печени сладки зелени чушки и леко кисел лют сос, това е Пикантна салата “Пиперика” – моята най-вкусна комбинация за горещите летни дни!

Ако нямате зелени чили чушки, можете да ги замените с друг вид люти чушки като промените количеството в зависимост от степента им на лютивост!

Пикантна салата “Пиперика”

Ястие: Рецепти, Салати

Количество

800

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

229.00

ккал

Печени зелени чушки с лют сос

Продукти

680 гр зелени чушки Сиврия
може да се заменят с друг вид зелени сладки чушки
– хартия за печене
лют сос
100 гр авокадо парчета
80 гр червен лук
40 гр лимонов сок фреш
30 гр зелени чили чушки
може да се заменят с друг вид люти чушки
5 гр сол хималайска розова
може да се замени с всяка друга сол

Инструкции за приготвяне

Измивам зелените сладки чушки и ги подсушавам, с остър нож пробождам всяка чушка в средата и разрязвам по дължина към върха й. Почиствам луковицата червен лук от външната суха обвивка, измивам я и подсушавам, нарязвам на много дребни кубчета. Измивам зелените чили чушки и ги подсушавам, отстранявам дръжката и разрязвам чушката по дължина на 2 парчета, които нарязвам на възможно най-тънки парчета. Измивам един среден по размер лимон и го подсушавам, разрязвам на 2 половини и отцеждам сока. Разрязвам внимателно едно малко авокадо през средата по дължина и отстранявам костилката, обелвам външната обвивка и нарязвам на едри парчета.
С кухненска везна и мерителна чаша отмервам всички съставки на рецептата по отделно. Застилам метална тава с хартия за печене и отгоре подреждам зелените сладки чушки. Слагам тавата в предварително загрята фурна на 180°С с вентилатор и пека за 10 минути. Изваждам тавата и оставям да се охлади на страна.
В купа слагам парчетата авокадо, лимоновия сок и солта, след това с преса за мачкане на картофи намачквам авокадото до кремообразна смес. Добавям нарязания червен лук и нарязаните чили чушки. Разбърквам до равномерното смесване на всички съставки.
Слагам от лютия сос в малки купички, които поставям в подходящи чинии и подреждам няколко печени зелени чушки отстрани. Сервирам така приготвената салата като добавка към друго основно ястие за обяд или вечеря.