Печен ориз „При мама”

Печен ориз с праз лук и тиква

Тиква (Cucurbita pepo) – едновременно вкусна и здравословна нискокалорийна храна! Известна още като тиква за фенери или тиква за храна на животните – не сладка тиква! Съдържа само 13 ккал в 100 гр. Богата е на Витамин А и С, Тиамин/В1/ и Рибофлавин/В2/, Витамин Е и Пантотенова киселина/В5/. Съдържа още минералите – желязо, магнезий, манган, калций, фосфор, калий, мед и цинк. Богатия състав на тиквата се допълва от съдържението на Лутеин и Зеаксантин, Бета-каротин и флавоноиди. Най-подходящите начини за приготвяне на тиква са варене на пара и печене, за да се запазят полезните й съставки.

  • Печен ориз "При мама"
  • Печен ориз "При мама"
  • Печен ориз "При мама"

Аз много често готвя с тиква – супи и яхнии, салати и пастети, сосове и смутита, баници и десерти. За приготвянето на десерти и смутита използвам сладките тикви, а солените храни готвя с не сладки тикви. Без значение от сорта на тиквата, аз винаги проверявам сладостта й преди да я готвя – измивам тиквата и я подсушавам, а след това я разрязвам и хапвам малко парче сурова тиква. Ако е достатъчно сладка тиквата като сурова, при печенето сладостта й се увеличава и аз я приготвям на десерти. Ако тиквата няма сладост като сурова, използвам я за готвене на солени ястия. Не сладката тиква съдържа по-малко захари от морковите, ето защо аз често добавям в ястията с ориз и картофи парчета тиква вместо моркови. Едно от ястията, които готвя напоследък е печен ориз на фурна с парчета тиква и праз лук. Докато се готви ориза във фурната из цялата кухня се носи аромат като на вкусните зеленчукови гювечи на мама.

Печен ориз „При мама"
Pin
Печат

Печен ориз „При мама”

Ястие: Основни, Рецепти
Количество

1500

грама
Подготовка

10

минути
Готвене

40

минути
Калории

1273,31

ккал

Печен ориз с праз лук и тиква

Продукти

  • 480 гр. тиква  Гръцка (Cucurbita pepo)
    може да се замени с всяка не сладка тиква

  • 200 гр. праз лук

  • 50 гр. зехтин есктра върджин

  • 200 гр. бял ориз български
    може да се замени с всеки среднозърнест ориз

  • 5 гр. чесън луковици

  • 5 гр. сол хималайска розова
    може да се замени с всяка друга сол

  • 5 гр. кориандър семе слян

  • 2 гр. кимион смлян

  • 1 гр. резене семе смляно

  • 1 гр. кардамон зелен смлян

  • 1 гр. копър семе смлян

  • 2 бр. дафинов лист сух

  • 1.2 литра вода филтрирана гореща

Инструкции за приготвяне

  • Измивам тиквата и я подсушавам. Отстранявам дръжката и я разрязвам, изваждам семките отвътре и ги отделям на страни – правя ги на растително мляко или ги пека на 100°С с вентилатор за 15 мин. Нарязвам тиквата на големи парчета и с остър нож внимателно обелвам кората. С помощта на кухненска везна отмервам необходимото количество тиква и нарязвам на кубчета от 1 см , а останалото количество нарязвам на кубчета и слагам във фризера – така ще имам подготвена тиква за друго ястие.
  • Измивам почистения праз лук от корените и сухите листа, отцеждам го и отмервам необходимото количество. Разрязвам стеблата праз лук по дължина и нарязвам на парчета с дължина от 0,5 см .
  • В метална тава с диаметър 32 см слагам нарязаните тиква и праз лук. Добавям зехтина и дафиновите листа, солта и подправките. Разбърквам с дървена лъжица докато всичко се смеси добре. Включвам фурната на 220°С с вентилатор и слагам тавата вътре.
  • С помощта на кухненската везна отмервам необходимото количество бял ориз и внимателно го почиствам от примеси, ако има такива. Купувам ориз с екстра качество, който е добре почистен, но обикновено проверявам отново за нежелани примеси. Измивам добре ориза с течаща вода, отцеждам го и оставям на страна.
  • Периодично разбърквам с дървена лъжица зеленчуците в тавата във фурната, докато леко се задушат и омекнат – това отнема около 10 минути.
  • Изваждам внимателно тавата от фурната, добавям измития и отцеден ориз. Разбърквам добре, за да се разпредели равномерно ориза в тавата и доливам горещата вода. Внимателно връщам тавата във фурната. Периодично разбърквам с дървена лъжица, докато ориза се свари и поеме цялата течност – около 20 минути.
  • Изваждам внимателно тавата от фурната, когато ориза е поел цялата течност и има лека червенина на ястието отгоре. Поставям тавата на дъска да изстива и изключвам фурната.
  • Сервирам готовото ястие в подходящи чинии. Поднасям с парчета тофу или с печени гъби в зехтин и салата от свежи зеленчуци.

Бележки

  • Хранителна стойност за 100 гр. продукт:
  • Енергийна стойност – 84,89 ккал.
  • Протеини – 1,65 гр.
  • Въглехидрати – 11,46 гр.
  • Мазнини – 3,62 гр.
  • Фибри – 0,98 гр.