Срещи и приятни разговори с приятели, както и вкусна храна за споделяне – това са празничните моменти за нас! Време за срещи и теми за разговори все ще се намерят, а разнообразието от вкусна безглутенова цялостна растителна храна дава възможност за вкусни изкушения. Това са и моментите, в които приготвям растителна храна, която да се хареса и на хората, които не се хранят здравословно с растителна храна и без глутен.

За парти плато “Амарантови бисквити” се вдъхнових от френските плата със сирена, които се поднасят заедно с вино за лека вечеря. Исках да изненадам наши приятели с подобна лека вечеря, но приготвена с изцяло растителни съставки без глутен. Реших да приготвя бадемово крем сирене, тъй като бадемовия вкус и аромат се приема добре от всички хора, без значение от начина им на хранене. Добавих сминдух на прах за лек аромат, който перфектно допълва бадемовия аромат. И ето, че ми трябваше нещо, върху което да се сложи крем сиренето. Тъй като бадемовото крем сирене е с лек аромат и вкус, исках да го сервирам в комбинация с нещо, което е с по-наситен аромат. Така реших да направя амарантовите бисквити, които са без добавена сол и могат да се комбинират както със солени храни, така и със сладки храни. Амарантът има наситен ядков аромат и лек специфичен аромат, който наподобява землистия аромат на корени. Комбинирах амаранта със семена от сусам и копър, както и ленено и маково семе, чийто аромат доминира над специфичния амарантов аромат. Така бисквитите се получиха с лек ядков вкус и наситен аромат на семена – перфектно се допълват с бадемовия вкус на крем сиренето. Исках да обогатя вкусовете и затова допълних парти платото “Амарантови бисквити” с различни видове маслини – натурални маслини Каламата и зелени маслини с бадеми.

Парти плато “Амарантови бисквити” може да се поднесе като сутрешна закуска или като лека вечеря заедно със сезонни свежи зеленчуци. Вместо в голямо плато, можете да сервирате амарантовите бисквити и бадемовото крем сирене в индивидуални порции заедно с маслини и сезонни свежи зеленчуци.

От количествата на съставките в рецептата се получават 40бр. амарантови бисквити по 20гр. една бисквита.

Амарантовите бисквити, поставени в кутия с капак, може да се съхраняват в хладилник до 7 дни или на стайна температура до 3 дни.

Бадемовото крем сирене, поставено в кутия с капак, може да се съхранява в хладилник до 3 дни.

Парти плато “Амарантови бисквити”

Ястие: Празнични, Рецепти

Количество

1080

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

3223.46

ккал

Амарантови бисквити с бадемово крем сирене

Продукти

амарантови бисквити
400 гр амарант семе
може да се замени с брашно от амарант
80 гр жълто ленено семе
60 гр брашно от тапиока
20 гр хуск /псилиум/ на прах
40 гр кафяво ленено семе
20 гр маково семе синьо
20 гр сусамено семе
10 гр копър семе
6 гр лимонена киселина
6 гр сода бикарбонат
600 мл вода филтрирана
– хартия за печене
бадемово крем сирене
140 гр белени бадеми, предварително накиснати във вода 24 часа
20 мл лимонов сок фреш
8 гр сол каменна
може да се замени с всяка друга сол
5 гр сминдух на прах
200 мл вода филтрирана
10 гр ябълков пектин
10 гр хуск /псилиум/ на прах

Инструкции за приготвяне

С кухненска везна и мерителна чаша претеглям всички съставки от рецептата по отделно. С приставката за сухо смилане на блендера смилам амаранта на брашно, а след това и жълтото ленено семе.
В голяма купа слагам смления на брашно амарант и смляното жълто ленено семе, добавям брашното от тапиока и хуск на прах, лимонената киселина и содата бикарбонат, семената. Разбърквам до равномерното смесване на сухите съставки. Добавям водата и разбърквам до получаването на еднородна смес, оставям на страна за 10 минути да се сгъсти сместа. С кухнинска везна разделям сместта на 40 равни части / около 28 гр всяка/.
Застилам с хартия за печене две метални тави за печене на бисквити. Слагам една част тесто върху хартията за печене, потапям дъното на метална мерителна чаша във вода и след това притискам тестото за получаването на плоска бисквита. Така правя всяка бисквита на разстояние една от друга до запълването на тавите за печене. Слагам металните тави на 2 нива в предварително загрята фурна на 150°С с вентилатор и пека 10 минути. След това сменям нивата на тавите и пека още 10 минути – тавата от долното ниво слагам на горното ниво и тавата от горното ниво слагам на долното ниво. Изваждам тавите с печените бисквити и леко притискам с дъното на металната мерителна чаша всяка бисквита, за да са идеално плоски тъй като при печенето леко се надуват. Премествам топлите бисквити в поднос с метална решетка, за да се охладят напълно. В тавите за печене отново слагам тесто за бисквити и пека, докато са готови всички бисквити.
В каната на блендера слагам предварително накиснатите и обелени бадеми и водата, солта и сминдуха. Блендирам до гладка еднородна смес. В купа сипвам сместа и добавям ябълковия пектин и хуска на прах. Разбърквам добре и оставям на страна за 10 минути сместа да се сгъсти.
В малка купичка слагам от бадемовото крем сирене и я поставям в средата на голямо плато, в други две купички слагам различни видове маслини и ги поставям от двете страни на купичката с бадемовото крем сирене. Отстрани подреждам от амарантовите бисквити. Сервирам така приготвеното плато заедно с нарязани свежи сезонни зеленчуци като сутрешна закуска или лека вечеря.