Гъби Портобело – една от най-консумираните гъби в света! Благодарение на богатото им съдържание на Витамин В3 и Селен, са известни като естествени защитници на имунната система. Поради големия си размер, те могат да бъдат пълнени, печени на фурна или пък печени на скара. Тъй като имат наситен аромат и вкус, а са с ниско съдържание на калории, гъбите Портобело са много добра алтернатива на месото при веган хранене.
През студените зимни дни аз обичам да си хапвам ястия с наситени аромати и вкусове. И тъй като харесвам топлия наситен аромат и вкус на гъбите Портобело, често включвам ястия с тях в дневното ни меню. Топла гъбена супа или пък вкусна яхния за вечеря, задушени гъби със свежа салата или пък нахутена пица с гъби за обяд – разнообразието от ястия с гъби е голямо. Но любимият ми начин на готвене на гъби Портобело е пълнени гъби. Обикновено през зимата приготвям Пълнени гъби “Зимна градина” – лесно и вкусно ястие, което е подходящо за ежедневно и празнично меню. Когато купувам гъби за пълнене, избирам възможно по-голям размер гъби защото е по-лесно да се напълнят. За рецептата аз използвам кисели ябълки сорт “Карастоянка” и лук , както и свежи стръкове розмарин от нашата градина. Но може да се приготви ястието с ябълки сорт “Грени Смит” или друг сорт кисели и твърди ябълки.
Ястието Пълнени гъби “Зимна градина” е с наситен гъбен вкус и аромат, ето защо аз винаги го сервирам заедно със свежа салата от резене. При приготвянето на салатата комбинирам леко сладкия вкус на резене луковица с леко пикантния вкус на репичките и горчицата “Данара”. За празнично настроение и контраст добавям плодчета кисел трън, които берем през късната есен и съхранявам в голяма кутия с капак в хладилника. Ако не разполагате с плодчета кисел трън, можете да ги замените с нарязани свежи червени боровинки. Аз харесвам комбинацията от допълващите се аромати на синапените семена в горчицата и свежите листа розмарин, но ако вие не харесвате аромата на розмарин можете да го замените с листа салвия или листа магданоз.
Ако обичате маслините, сервирайте заедно с пълнените гъби различни видове маслини като добавка!
Ако харесвате пикантна храна, поръсете пълнените гъби с лют червен пипер!
Пълнени гъби “Зимна градина”
Ястие: Основни, Рецепти1100
грама15
минути30
минути659.90
ккалПечени гъби с ябълки и лук
Продукти
500 гр кафяви гъби Портобело големи
230 гр ябълки кисели
180 гр лук
20 мл зехтин екстра върджин
5 гр свежи листа розмарин
5 гр сол хималайска
– хартия за печене
- салата
260 гр резене луковица
125 гр репички
15 гр кисел трън плод
може да се замени с червени боровинки свежи5 гр свежи листа розмарин
15 гр горчица “Данара” домашно приготвена
20 мл лимонов сок фреш
10 мл зехтин екстра върджин
5 гр сол хималайска
Инструкции за приготвяне
- Измивам гъбите и внимателно отстранявам пънчетата. Измивам ябълките и ги подсушавам, нарязвам ги на филии с дебелина около 0.5 см и внимателно изрязвам семената отвътре. Отстранявам външната обвивка на лука, измивам го и подсушавам, нарязвям на филийки с дебелина около 0.5 см и внимателно разделям на кръгове. Измивам стръковете розмарин и внимателно отделям листата.
- Застилам с хартия за печене тава с капак. Подреждам в тавата гъбите с вътрешната страна нагоре, слагам върху тях филийки ябълка и отгоре кръгчета лук и листа розмарин. Отгоре поръсвам с хималайска сол и зехтин екстра върджин. Затварям тавата с капак и пека в предварително загрята фурна на 180°С за 20 минути и още 5 минути без капак. Изключвам фурната и изваждам тавата, оставям на страна да се охлади за 5 минути.
- Измивам зеленчуците за салатата. С кухненска везна претеглям съставките от рецептата по отделно. С приставка за тънки филийки на рендето настъргвам луковицата резене и репичките. В купа слагам зеленчуците, добавям плодчетата кисел трън и листата розмарин. Добавям горчицата “Данара” и лимоновия сок, зехтина и хималайската сол. Разбърквам внимателно до равномерното смесване на всички съставки.
- В подходящи чинии слагам пълнени гъби и част от салатата с резене, сервирам за обяд или вечеря.
Бележки
- Хранителна стойност на 100гр. продукт:
- Енергийна стойност – 59.99 ккал
- Протеини – 1.56 гр
- Въглехидрати – 6.06 гр
- Мазнини – 2.91 гр
- Фибри – 2.29 гр
- Рецептата за домашно приготвена горчица “Данара” можете да намерите тук в сайта на Данара в Категория Сосове и пастети.