Може ли празник без българска баница? Разбира се, отговорът на този въпрос е “Не”! По стара българска традиция на всяка празнична трапеза присъства баница, като за зимните празници Коледа и Нова година се слагат късмети/пожелания/. Семейните рецепти за баници се различават като плънка и дали има заливка или не. Като майстворството е в приготвянето на тестото и разточването на тънки кори. За Дупнишкия регион, където съм родена аз, е характерно да се правят за Бъдни вечер постни баници с плънка от праз или тиква и орехи без заливка. За Коледа и Нова година пък традиционно се приготвят баници с плънка от сирене и яйца без заливка, като късметите/пожеланията/ се слагат в новогодишната баница. Моята майка всяка година приготвяше специална новогодишна баница на охлювчета с плънка от смлени орехи и заливка от сладък сироп.
Аз приготвям за всеки празник баница, въпреки че ние спазваме здравословно балансирано веган безглутеново хранене. Моите рецепти са много различни от традиционните рецепти за българска баница, но са също толкова вкусни! Тъй като не консумирам храна с добавена мая за хляб и ксантанова гума, вече не приготвям тесто за разточване на кори за баница и използвам оризова хартия за пролетни ролца – може да се намери във всеки магазин за здравословна храна. За приготвянето на различни плънки използвам натрошено натурално тофу вместо сирене и нарязани зеленчуци, като за приготвянето на сладки баници правя плънка от настъргана тиква или ябълки. Приготвям заливка за оризовите баници от растително мляко и нахутено брашно или брашно от тапиока, защото така остават приятно меки без да изсъхват при охлаждането им.
Рецептата за Оризови мини баници “Коледа” приготвих няколко дни по-рано, защото в нея реших да експериментирам със съставките за плънката. Натуралното тофу няма изразен аромат и перфектно се съчетава със сладките червени печени чушки и солените зелени маслини. При приготвянето на плънката не добавям сол и екстрахирано олио, защото маслините са достатъчно солени и мазни. За по-наситен аромат можете да добавите в плънката малко сушен розмарин, но аз исках мини баниците да са с лек и ненатрапчив аромат защото ги сервирам заедно със свежа зелена салата. Аз ги пека в силиконова форма за 6 бр. мини хлебчета, но можете да ги изпечете в метална форма като сложите на дъното хартия за печене.
Подредете Оризовите мини баници “Коледа” с късметите/пожеланията/ в красив поднос и ги сложете в средата на празничната трапеза – пригответе по една мини баница за всеки човек на масата. Ако ще ви трябват повече от 6 броя, увеличете количествата на съставките от рецептата като пресметнете количествата спрямо необходимите ви броя мини баници.
Можете да приготвите и изпечете Оризовите мини баници “Коледа” един ден предварително, като ги оставите да се охладят напълно,подредете ги на няколко реда в кутия с капак като отделите всеки ред с хартия за печене и ги сложете в хладилник. Един час преди сервиране извадете кутията от хладилника, внимателно подредете мини баниците в метална тава върху хартия за печене и ги запечете в предварително загрята фурна на 180°С с вентилатор за 10 минути. Оставете ги да се охладят леко и ги сервирайте заедно подредени в поднос или самостоятелно в отделни чинии заедно със свежа салата.
Една Оризова мини баница “Коледа” е с тегло 170гр. и съдържа 233.13ккал, 14.87гр протеини и 23.42гр въглехидрати, 8.72гр мазнини и 1.53гр фибри.
Оризови мини баници “Коледа”
Ястие: Закуски, Празнични, Рецепти1020
грама20
минути30
минути1398.80
ккалМини баници с тофу и зелени маслини
Продукти
120 гр оризова хартия за пролетни ролца – 12 бр
1 л гореща вода за потапяне
– силиконова форма за печене на 6 бр
– коледни късмети/пожелания/ за декорация
- плънка
400 гр тофу натурално био
160 гр червени чушки печени
100 гр зелени маслини без костилки
- заливка
400 мл соево мляко био неподсладено
60 гр брашно тапиока
Инструкции за приготвяне
- С кухненска везна и мерителна чаша претеглям всички съставки от рецептата по отделно. Нарязвам печените червени чушки на дребни парчета, а зелените маслини нарязнам на тънки кръгчета.
- В купа натрошавам натуралното тофу на дребни парчета, добавям нарязаните чушки и маслини и разбърквам до равномерното им смесване.
- В плитка купа сипвам горещата вода и малко студена вода, взимам една оризова хартия и я потапям за 30 секунди в топлата вода, изваждам я и я слагам върху поднос, поръсвам от плънката отгоре равномерно и завивам на ролце.Слагам готовото оризово ролце в една от формите. По същия начин приготвям друго оризово ролце и го слагам при първото роло като леко ги притискам с пръсти, за да запълнят равномерно формата. Така приготвям и останалите оризови ролца за запълването на всички 6 форми.
- В купа слагам соевото мляко и добавям брашното от тапиока, внимателно разбърквам до получаването на еднородна смес.
- Слагам силиконовата форма в плитка метална тава и пека в предварително загрята фурна на 180°С с вентилатор за 15 минути. Изваждам тавата и с вилица набождам на няколко места запечените оризови ролца, разбърквам добре сместа за заливка и внимателно я сипвам на равни части върху запечените ролца във формите. Слагам металната тава отново във фурната и пека още 15 минути – до сгъстяване на заливката и получаването на лека червенина отгоре. Изключвам фурната, изваждам тавата и оставям на страна да се охлади за 10 минути.
- Внимателно изваждам от формите оризовите мини баници и ги подреждам в красив поднос. Слагам отгоре на всяка мини баница по един коледен късмет/пожелание/.
- Когато мини баниците напълно се охладят, може да се подредят в кутия с капак и да се сложат в хладилник – така може да се съхраняват до 48 часа. При изваждане от хладилника, подредете ги в тава върху хартия за печене и ги сложете в предварително загрята фурна на 180°С с вентилатор за 5 минути – така ще имате топли мини баници.
Бележки
- Хранителна стойност на 100гр. продукт:
- Енергийна стойност – 137.14 ккал
- Протеини – 8.75 гр
- Въглехидрати – 13.77 гр
- Мазнини – 5.13 гр
- Фибри – 0.90 гр