Какво са семейните празнични традиции? Всяко семейство има свои ритуали и навици за всеки празник – от декорацията на семейния дом и празничната трапеза до семейните празнични ястия и напитки, които се предават на всяко следващо поколение. И всеки от нас може да реши дали да спазва всички семейни традиции или не. Аз не спазвам традициите защото ми харесва да експериментирам, а и в последните години нашия начин на хранене много се различава от традициите на семействата, в които сме родени и отраснали.

Някои от семейните ни традиционни празнични рецепти през годините промених и адаптирах към нашето здравословно балансирано веган безглутеново хранене, а другите вече не приготвям. Една такава рецепта е за обредната питка с паричка за Бъдни вечер, която приготвяха моята баба и моята майка когато бях дете. Традиционно за Бъдни вечер се приготвяше обреден хляб от пшенично брашно и сода за хляб като в него се слагаха ритуални предмети – метална монета, копче, зърно боб и зърно царевица, парченце клонка от дрен и всеки има своето значение.

Аз обикновено експериментирам и затова сега реших да приготвя обредна питка с брашна от кафяв ориз и био соя, но добавям и задължителните семейни ритуални предмети. Кафявият ориз дава приятен ядков вкус, но има пясъчна структура и затова го комбинирам със соево брашно за влажност и достатъчно съдържание на протеини. Добавям смляно ленено семе и хуск/псилиум/ на прах, за да придам на безглутеновия хляб мекота и еластичност.

Оризовият хляб “Обредна питка” е с хрупкава коричка и мека вътрешност, с приятен ядков вкус и аромат на пълнозърнест хляб. Кафявият ориз и соевото брашно дават тъмен цвят на хляба, но ако замените соевото брашно с нахутено брашно цвета на хляба значително изсветлява.

Още от дете аз с нетърпение чакам вечерята на Бъдни вечер и разчупването на ритуалния хляб, защото скритите ритуални предмети в него показват каква ще бъде предстоящата година. Когато получиш парчето хляб със скритата в него метална монета, следващата година ти ще имаш голям финансов успех и парични приходи. Ако пък получиш парчето хляб със скритото копче в него, ти ще се грижиш за дрехите в семейството. Парчето хляб с парченцето клонче от дрен и знак, че следващата година ще си здрав и жизнен. Ще трябва да се грижиш за семейната градина ако получиш парчето хляб със скритото в него зърно боб. Или пък ще се грижиш за сплотяването на семейството когато получиш парчето хляб със зърното царевица в него. Незнам доколко тези твърдения са велни, но когато получавах парчето хляб с металната паричка в него следващата година имах финансови успехи.

А дали да спазвате семейните традиции или пък не, е лично ваше решение! И помнете, че всеки ден е празник когато сте заедно с любимите ви хора.

Оризов хляб “Обредна питка”

Ястие: Закуски, Празнични, Рецепти
Количество

650

грама
Подготовка

10

минути
Готвене

30

минути
Калории

1583

ккал

Оризова питка с паричка

Продукти

  • 200 гр кафяв ориз
    може да се замени с брашно от кафяв ориз

  • 200 гр соево брашно био
    може да се замени с нахутено брашно

  • 50 гр ленено семе златно

  • 15 гр хуск/псилиум/ прах

  • 5 гр лимонена киселина

  • 5 гр сода бикарбонат

  • 5 гр сол каменна
    може да се замени с всяка друга сол

  • 600 мл вода филтрирана

  • – хартия за печене

  • – метална форма за печене с диаметър 22 см

  • – метална монета, копче, зърно боб и зърно царевица/ изберете възможно по-големи зърна/, парченце клонка от дрен

Инструкции за приготвяне

  • С кухненска везна и мерителна чаша претеглям всички съставки от рецептата по отделно. С приставката за сухо смилане на блендера смилам на брашно зърната кафяв ориз, а след това и ленените семена. Измивам ритуалните предмети и добре ги подсушавам.
  • В голяма купа слагам всички сухи съставки и ги разбърквам до рамномерното им смесване. Добавям водата и внимателно разбърквам до получаването на меко тесто тесто. На различни места в тестото слагам ритуалните предмети – металната монета и копчето, зърната боб и царевица, парчето клонка от дрен.
  • Застилам с хартия за печене металната форма и отгоре равномерно разпределям тестото като внимавам ритуалните предмети да не се виждат отгоре. Слагам металната форма в предварително загрята фурна на 180°С с вентилатор и пека 30 минути или до получаването на червен загар отгоре на хляба. Изваждам формата с печения хляб от фурната и оставям на страна да се охлади.
  • Слагам Оризовият хляб “Обредна питка” в подходящ поднос и я поставям в средата на празничната маса. По време на празничната вечеря хляба се накъсва на парчета и се дава парче на всеки човек на масата.

Бележки

  • Хранителна стойност на 100гр. продукт:
  • Енергийна стойност – 243.54 ккал
  • Протеини – 19.28 гр
  • Въглехидрати – 35.48 гр
  • Мазнини – 4.31 гр
  • Фибри – 10.29 гр
  • Ако замените количеството соево брашно в рецептата със същото количество нахутено брашно, ще получите вкусен хляб с по-малко съдържание на пратеини и по-голямо съдържание на въглехидрати.