Какво е специалното на тази салата, все пак е обикновена доматена салата? Но това не е просто доматена салата! А моята любима лятна салата, която приготвям от няколко години специално за нас двамата със съпруга ми Данаил. Обикновени зеленчуци от нашата градина, но комбинацията от тях дава богатство от вкусове и полезни съставки!

Всички зеленчуци в ”Лятната салата на Райна” са с ниско съдържание на калории, но с богато съдържание на антиоксиданти. Червените домати дават Ликопен и Кверцетин, Лутеин и Зеаксантин. Тученицата пък дава Бета каротин и Алфа-линолена киселина. Червения лук добавя Кверцетин и Мирицетин, Хидроксибензоена киселина и Антоционини. А листата магданоз дават Флавони и Лигнани.

”Лятната салата на Райна” започнах да приготвям преди няколко години, когато решихме да се храним без животински продукти, но с изцяло растителна храна без глутен и без захар! Започнах да включвам в дневното ни меню свежа тученица, която до тогава беше просто ненужен плевел в градината ни. А комбинацията от домати и тученица ми я дава Природата – всяка година отглеждаме в градината ни домати и в топлите летни дни около доматените растения израства самостоятелно тученицата. Добавям ароматни листа магданоз и червен лук, за да прикрия специфичния аромат от тученица. Използвам олио от гроздови семки, защото е без специфичен аромат и вкус. Аз обичам натуралния вкус на зеленчуците, но за доброто усвояване на Бета каротин трябват и мазнини! Не добавям сол в салатата, за да не се отдели водата от зеленчуците.

”Лятната салата на Райна” приготвям поне един път в седмицата. В дните ни с детокс меню сервирам салатата като самостоятелно ястие. А в другите дни приготвям половината количество от рецептата и сервирам салатата заедно с други ястия.

Лятната салата на Райна

Ястие: Рецепти, Салати

Количество

1000

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

288.20

ккал

Доматена салата с тученица

Продукти

600 гр. домати червени
200 гр. тученица
160 гр. червен лук
30 гр. листа магданоз
10 гр. олио гроздови семки

Инструкции за приготвяне

Измивам добре с вода всички зеленчуци и ги оставям да се отцедят.
С остър нож нарязвам доматите на еднакви парчета с големина от 2 см. Нарязвам тученицата и листата от магданоз на дребно. Нарязвам червения лук на полумесеци с дебелина от 1 мм.
В голяма купа слагам нарязаните зеленчуци, добавям олио от гроздови семки и внимателно разбърквам до равномерното смесване на всички съставки.
Слагам салатата в подходящи чинии и поднасям като самостоятелно ястие в дните за детокс или като добавка към други ястия.