Какво да сготвя за вечеря? Да е здравословно и балансирано ястие – веган и без глутен, но да се приготвя бързо и лесно? Това се питам всеки ден независимо от природните сезони навън. И тъй като времето е ценно в забързаното ни ежедневие, а за нас е важно да се храним с домашно приготвена здравословна и балансирана веган безглутенова храна, аз използвам малка хитрост – правя си предварително списък със седмичното ни меню. Така знам какво ще готвя всеки ден и мога да пазарувам предварително необходимите ми продукти в точните количества – това ми спестява финансови средства и време.

А защо супа за вечеря? В хладните вечери обичам да хапвам вкусна и сгряваща супа, приготвена с много зеленчуци. И за здравословно и балансирано веган ястие просто ми трябват бобови и безглутенови зърнени семена, както и няколко сезонни зеленчуци. Най-лесно и бързо се приготвя супа от червена леща, като добавям гореща вода и бързо сваряващи се зеленчуци.

Рецептата за Лещена супа “Златна Есен” често я приготвям по това време на годината – вкусно здравословно и балансирано ястие за лека сгряваща вечеря! Комбинирам червената леща с белено просо, тъй като след сваряване имат еднаква текстура и двата вкуса се допълват идеално. Тиквичките и червения лук дават лека сладост, която контрастира с леката киселинност от доматите. Добавям лилав патладжан – придава нежна кремообразност след сваряване и дава дълбочина на вкусовете. Правя си мой микс от подправки, които придават лек индийски вкус на лещената супа. При готвенето не добавям екстрахирано олио, а накрая добавям домашно приготвено конопено мляко за полезни мазнини и достатъчно Магнезий.

Купа с топла Лещена супа “Златна Есен”, сервирана заедно със свежа салата от сезонни зеленчуци – перфектната здравословна и балансирана веган безглутенова вечеря от нашето есенно меню.

Ако обичате пикантната храна, преди сервиране поръсете отгоре лещената супа с чили флейки или с нарязани на тънки кръгчета чили чушки.

Една порция от 400гр. Лещена супа “Златна Есен” съдържа 229.56 ккал, 14.12 гр. протеини и 29.86 гр. въглехидрати, 5.98 гр. мазнини и 5.96 гр. фибри.

Лещена супа “Златна Есен”

Ястие: Рецепти, Супи

Количество

1600

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

918.25

ккал

Супа от червена леща и есенни зеленчуци

Продукти

120 гр червена леща
160 гр червени домати
140 гр тиквички
100 гр патладжан
80 гр червен лук
50 гр сладки червени чушки
1200 мл филтрирана вода гореща
5 гр червен пипер прах
3 гр кориандър семе смлян
3 гр куркума прах
2 гр джинджифил прах
1 гр черен пипер смлян
1 гр кимион смлян
1 гр кардамон зелен смлян
1 гр сминдух прах
40 гр белено просо
8 гр сол хималайска розова
може да се замени с всяка друга сол
20 гр листа целина свежи
може да се замени с листа босилек
конопено мляко
40 гр белено конопено семе
100 мл филтрирана вода

Инструкции за приготвяне

С кухненска везна и мерителна чаша претеглям всички съставки по отделно. Измивам зеленчуците и ги подсушавам, нарязвам ги на кубчета с размери около 1 см по отделно. Измивам семената червена леща и ги отцеждам добре.
В тенджера с капак слагам измитата червена леща и горещата вода, добавям нарязаните зеленчуци – тиквички и чушки, патладжан и червен лук. Слагам тенджерата на котлона и включвам на най-висока степен на загряване. Изчаквам да заври и след 15 минути, когато лещата е започнала да се разварява, слагам нарязаните домати и беленото просо. Добавям всичките подправки без солта и нарязаните листа целина. Намалявам котлона на средна степен на загряване и периодично разбърквам. След около 15 минути, когато лещата и просото са сварени, изключвам котлона и оставям тенджерата на страна.
В каната на блендера слагам претегленото количество белено конопено семе и филтрираната вода, блендирам до получаването на гладка еднородна смес. Сипвам така приготвеното конопено мляко в леко охладената супа. Добавям нарязаните листа целина и хималайската сол, разбърквам добре и оставям да се охлади още 5 минути.
Слагам от Лещената супа в подходящи купи и сервирам за вечеря заедно с маслини и мариновани люти чушки.
Напълно охладената супа може да се съхранява в хладилник до 2 дни.