Червена леща и сладък кекс без захар – възможно ли е? Отговорът на този въпрос е ДА! От моя експеримент се получи вкусен леко сладък и влажен кекс – здравословен веган без глутен и без захар! Идеален е за закуска. А също и за десерт, сервиран заедно с крем от фурми за повече сладост.

А защо червена леща? Имах накисната червена леща за 12 часа, защото мислех да правя плосък хляб и сложих зърна червена леща във вода от вечерта. Но както обикновено на другата сутрин реших, че вече не ми се правят дюнери за закуска. /Всъщност взех само една част от предварително накиснатата във вода леща, така че остана достатъчно за питки за веган дюнери – все пак бях обещала на съпруга ми Данаил. Така че приготвих питките и дюнерите за обяд, но за тях ще пиша някой друг път./ А на мен ми се хапваше нещо сладко и не много калорично, което да приготвя набързо. И почти светкавично реших да правя кекс, но да е без захар! Имах един среден по размер сладък картоф и различни видове сушени плодове – комбинацията от съставки вече се появи в мислите ми. Познавам много добре вкусовете и ароматите на отделните продукти и подправки, ето защо на мен ми е лесно да правя всякакви комбинации.

Сладките вкусове на натуралните стафиди и сладкия картоф доминират над вкуса на червената леща и реално не се усеща в изпечения кекс. А ароматите на кокоса и подправките се съчетават в един неповторим аромат, напомнящ за източната кухня. Тъй като съставките в рецептата дават много влажност, аз пека тестото на тънък пласт от 3 см. Често пека същото тесто в силиконови форми за кексчета – изпичат се идеално. Когато изпеченият кекс се охлади напълно и се нареже на парчета, може да се сложи в кутия с капак и да се прибере в хладилника – така се съхранява до 5 дни.

Кекс без захар ”Слънчева усмивка”

Ястие: Десерти, Закуски, Рецепти
Количество

760

грама
Подготовка

15

минути
Готвене

40

минути
Калории

1460.10

ккал

Кекс от червена леща със сладък картоф и стафиди

Продукти

  • 120 гр. червена леща суха

  • 500 мл. вода филтрирана за накисване
    Червената леща се накисва във вода за 12 часа

  • кекс:
  • 240 гр. червена леща, накисната предварително във вода

  • 300 мл. вода филтрирана

  • 150 гр. сладък картоф, настърган на едро ренде

  • 25 гр. олио от гроздови семки

  • 5 гр. лимонена киселина

  • 2 гр. джинджифил на прах

  • 2 гр. резене семе смляно

  • 1 гр. кардамон зелен смлян

  • 3 гр. куркума на прах

  • 80 гр. оризово брашно

  • 25 гр. кокосово брашно

  • 25 гр. кокосови стърготини

  • 5 гр. хуск /псилиум/ прах

  • 60 гр. стафиди натурални

  • 6 гр. сода бикарбонат

Инструкции за приготвяне

  • С помощта на кухненска везна отмервам необходимото количество червена леща, която предварително съм измила и накиснала с филтрирана вода за 12 часа. Измивам добре под течаща вода и оставям настрана да се отцеди.
  • Измивам с вода един среден по размер сладък картоф и го подсушавам с кухненска кърпа. Обелвам кората му, отмервам необходимото количество и го настъргвам на едро ренде. С помощта на кухненската везна измервам всички съставки от рецептата по отделно.
  • Слагам отцедената червена леща и водата в каната на блендера и блендирам до получаването на гладка еднородна смес.
  • В голяма купа слагам смляната червена леща от каната на блендера. Добавям олиото от гроздови семки, лимонената киселина и подправките. С дървена лъжица разбърквам добре и прибавям настъргания сладък картоф. След това добавям с разбъркване хуск /псилиум/ и стафидите, оризовото и кокосовото брашна, кокосовите стърготини и накрая сода бикарбонат. Разбърквам всичко добре до получаването на гъста еднородна смес.
  • Изсипвам сместа на слой с дебелина от 3 см. в метална тава върху хартия за печене и поставям в предварително загрята фурна на 180°С с вентилатор. Пека около 40 минути, като периодично проверявам степента на изпичане на кекса с дървено шишче – когато след пробождане на кекса дървеното шишче излиза без полепнало тесто кекса е печен.
  • Изваждам металната тава с изпечения кекс от фурната и оставям върху дъска да се охлади за 5 минути, изключвам фурната. Изваждам леко охладения кекс в поднос върху метална решетка и изчаквам да изстине напълно.
  • Нарязвам изстиналия кекс на парчета. Сервирам няколко парчета в подходящи чинии за закуска, а останалото количество слагам в кутия с капак и прибирам в хладилника.

Бележки

  • Хранителна стойност за 100 гр. продукт:
  • Енергийна стойност – 192.12 ккал
  • Протеин – 7.47 гр.
  • Въглехидрати – 29.36 гр.
  • Мазнини – 5.39 гр.
  • Фибри – 5.28 гр.