Аромат на топъл домашно приготвен печен хляб се усеща в нашата кухня, а аз си мечтая за любимите ми пържени филийки за закуска! Вкусен, пухкав и мек – това е моя здравословен веган и без глутен бърз хляб от елда ДАНАРА. Нежният вкус на зелената елда се допълва перфектно от масления вкус на кафявия лен и наподобява вкуса на тъмен пълнозърнест хляб.
Когато преди няколко години трябваше по здравословни причини да спра да консумирам храни със съдържание на глутен и лактоза, най-много ми липсваше вкуса на пълнозърнест пшеничен хляб. И трябваше да забравя за любимите ми пържени филийки, които обикновено приготвях в неделя за закуска. В началото ми беше много трудно, защото през годините бях свикнала да приготвям най-различни печива с глутеносъдържащи брашна. А сега трябваше да започна всичко отначало, тъй като работата с безглутенови брашна е много различна. Често се налагаше да изхвърлям купени от магазин безглутенови брашна, защото бяха приготвяни в помещения, където се обработват и глутеносъдържащи семена. Ето защо реших и инвестирах в покупката на няколко електрически кафемелачки и започнах с експериментите! Сега аз сама си правя безглутенови брашна, за да съм сигурна в качеството им. И мога да използвам голямо разнообразие от безглутенови брашна в рецептите ми. Не съм от най-търпеливите хора, така че приготвям бързи хлябове и много често ги хапваме още топли.
Количествата на съставките в рецептата за моя здравословен веган и без глутен бърз хляб от елда ДАНАРА са за 2 броя хляб по 580гр. всеки. След като хлябовете изстинат, могат да се сложат в кутия с капак и да се приберат в хладилник – там може да се съхраняват до една седмица. Аз оставям хляба на плота в кухнята, завит в чиста памучна кърпа – така може да се съхранява до 3 дни. На стайна температура хляба изсъхва по-бързо и така е идеален за любимите ми пържени филийки – здравословни веган и без глутен. Скоро ще напиша и рецептата за тях.
Хляб от елда ДАНАРА
Ястие: Закуски, Рецепти1160
грама15
минути35
минути1906.00
ккалБърз здравословен веган безглутен хляб от елда
Продукти
400 гр. елда зелена семена
100 гр. ленено семе кафяво
20 гр. хуск /псилиум/ прах
4 гр. сол хималайска розова
може да се ползва всяка друга сол5 гр. лимонена киселина
6 гр. сода бикарбонат
800 мл. вода изворна
2 бр. метална форма за хляб
– хартия за печене
Инструкции за приготвяне
- С помощта на кухненска везна отмервам количествата по рецептата от елда и ленено семе. С приставката за сухо смилане по отделно смилам на брашно елдата и лененото семе. Семената от елда и лен може да се смелят на брашно и с помощта на електрическа кафемелачка!
- Отмервам необходимите количества хуск /псилиум/, хималайска сол, лимонена киселина и сода бикарбонат, както и количеството изворна вода.
- В голяма купа слагам смлените брашна от елда и лен. Към тях прибавям претеглените количества от хуск /псилиум/, хималайска сол и лимонена киселина. С помощта на дървена шпатула разбърквам добре.
- Добавям отмерената изворна вода в купата при смесените сухи съставки и разбърквам до получаването на еднородна смес. Оставям сместа да престои 5 минути, отново я разбърквам и добавям претегленото количество по рецептата сода бикарбонат. Разбърквам отново сместа. Аз прибавям содата бикарбонат непосредствено преди печене, защото така хляба бухва равномерно при печенето!
- Застилам с хартия за печене металните форми за хляб. Слагам равно количество хлебна смес в двете метални форми и с помощта на лъжица заглаждам тестото отгоре.
- Слагам напълнените форми за хляб в предварително загрята фурна на 180°С с вентилатор и пека около 35 минути до леко зачервяване на хляба отгоре. Различните фурни пекат за различно време, така че е добре периодично да се проверява хляба колко е печен – с помощта на дървен шиш за скара се набожда хляба и ако няма полепнало тесто по шиша при изваждането хляба е готов за изваждане от фурната!
- Изключвам фурната и изваждам формите с печения хляб върху дъска. Чакам 5 минути да се охладят формите и след това внимателно изваждам хляба, отстранявам хартията за печене и поставям хляба върху метална решетка за пълното изстиване на хляба.
- Важно! Добре е да се изчака хляба да изстине преди да се реже с нож, защото вътре е влажен докато е топъл!
- Важно! Времето за изпичане на хляба е отчетено при печене на хлебната смес в метални форми. Ако се използват силиконови форми за печене, времето за изпичане на хляба ще е различно!
Бележки
- Хранителна стойност за 100 гр. продукт:
- Енергийна стойност – 164.31 ккал.
- Протеини – 6.07 гр.
- Въглехидрати – 21.55 гр.
- Мазнини – 4.50 гр.
- Фибри – 7.31 гр.
- Пече се на 180°С с вентилатор в метална форма за хляб с размери – 25 см х 13 см х 5.5 см.
