Празник е. За мен всеки ден е празник, след като любимите ми хора са до мен! А има и едни специални дни, когато искам около мен всичко да прелива от цветове без значение от сезоните на природата. А какво по-празнично от цветни бонбони с вкус на шоколад и подправки!

И без да правя компромис – здравословни, веган, без глутен и без добавена захар, със суперхрани за цвят. Мога да поглезя себе си с хапване на два или три бонбона без угризения. Вкусни, ароматни и цветни – подходящи за всеки ден и всеки празник, за посрещане на гости или пък като подарък за приятел. Обичам да ги приготвям, защото комбинациите от съставки са безкрайни и когато ги сложа в хартиени формички за бонбони, винаги изглеждат ефектно. Една кутия с цветна връв за панделка и имам подарък за всеки повод и за всеки вкус. Усещането за празник сварзвам с цветове и вкус на шоколад, но аз не трябва да ям какао защото съм алергична. Ето защо когато искам шоколадов вкус добавям брашно от рожкови. Използвам натурални стафиди – достатъчно сладки са и нямат ясно изразен аромат. А комбинацията от зелена елда, брашно от рожкови и слънчогледово брашно прави бонбоните меки, стабилни като форма и с вкус на млечен шоколад. Но има особен специфичен аромат, ето защо добавям подправки. Използвам цейлонска канела, защото в сравнение с обикновената канела има по-мек и ненатрапчив аромат, и не доминира над ароматите на другите подправки. Добавям джинджифил на прах, който е естествен консервант и удължава срока на съхранение на бонбоните. Ароматите на подправките, които използвам в рецептата, се допълват идеално и прикриват ароматите на елдата и рожкова. Комбинирам цветните суперхрани с кокосово брашно за равномерен цвят, по-добра визия на бонбоните и повече фибри. Нещо цветно, топящо се в устата, с вкус на шоколад и източни подправки – това са моите веган безглутенови празнични бонбони с елда и подправки.

Бонбони „Дъга”

Ястие: Десерти, Рецепти

Количество

930

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

2409,84

ккал

Продукти

Бонбонена смес
150 гр. стафиди натурални
300 мл. вода гореща
200 гр. елда зелена семена
40 гр. брашно от рожкови
1 гр. джинджифил сух прах
1 гр. бахар смлян
1 гр. резене семе смляно
1 гр. карамфил смлян
1 гр. кардамон зелен смлян
5 гр. канела цейлонска прах
1 гр. индийско орехче настъргано
50г р. кокосово масло течно екстра върджин
150 гр. слънчогледово брашно
За овалване
20 гр. кокосово брашно
2 гр. арония плод на прах
2 гр. червено цвекло на прах
2 гр. куркума на прах
2 гр. спирулина на прах
1 гр. мента листа на прах
4 бр. купички за цветните смеси
От това количество се получават 31 бр. бонбони по 30 гр./бр. или 62 бр. по 15 гр./бр.

Инструкции за приготвяне

В стъклен буркан отмервам необходимото количество стафиди и ги заливам с горещата вода, завивам капачката на буркана и го оставям настрана да престои 30 минути. За това време стафидите омекват и набъбват, а водата се охлажда.
В купа слагам буркан с кокосово масло и добавям топла вода – така за няколко минути маслото се втечнява. Трябва да е течно като олио!
Взимам един поднос и го застилам с хартия за печене – на него ще сложа готовите бонбони да се охладят в хладилника. В четири купички отмервам по 5 грама кокосово брашно. Добавям ментата и спирулината в едната купичка, във втората добавям аронията на прах, в третата и четвъртата добавям съответно куркумата и цвеклото на прах. Разбърквам по отделно цветните смеси до получаване на еднороден цвят. Купичките е добре да са дълбоки за по-лесното овалване на топчетата!
Смилам семената зелена елда на брашно в блендера с ножа за сухо смилане. Може да се смелят и в електрическа кафемелачка!
В купа слагам смляното брашно от зелената елда и добавям предварително претеглените подправки и брашното от рожкови – разбърквам внимателно докато се смесят равномерно.
Изсипвам омекналите стафиди заедно с водата в каната на блендера и блендирам до еднородна смес за няколко секунди.
В купата със сухата смес добавям стафидения сос и предварително отмереното количество течно кокосово масло – разбърквам добре до еднородна смес.
Отмервам слънчогледовото брашно и започвам да го добавям постепенно и на части в купата със елдената смес. Разбърквам непрекъснато до получаването да еднородно тесто. Аз работя със шпатула като приплъзвам с нея съставките по стените на купата, но може да се омеси на ръка!
С помощта на кухненска везна отмервам и разделям тестото на равни части. Искам всеки един бонбон да тежи 30 грама, затова ги правя на 29гр. всяка, защото след овалването увеличават теглото си с 1 грам! Омесвам ги с ръце с въртеливи движения до формата на топче. Може да се направят с друг грамаж като това ще промени броя на готовите бонбони!
Взимам едно топче, слагам го в една от цветните смеси и внимателно без да притискам с въртеливи движения на прастите го овалвам равномерно от всички страни. Изваждам от купичката и слагам вече оцветеното топче в подноса върху хартията за печене. Така правя с всички топчета като редувам купичките с различните цветни смеси. Нареждам оцветените топчета в подноса на разстояние едно от друго, за да не станат на петна! Оцветените бонбони от всеки цвят може да се сложат в различен съд – така по-лесно ще се местят без да се смесват цветовете и да стават на петна!
Готовите бонбони с подноса прибирам в хладилника и оставям да престоят там за няколко минути да се втвърдят. Цветовете стават по-наситени, а ароматите на подправките и рожкови се смесват и започват да доминират над елдата.
Преди сервиране слагам всеки бонбон в хартиена форма за бонбони и поднасям в красива чиния.