Хрупкави и ароматни, бисквитите “Царевични полета” са здравословни веган без глутен и без захар. С леко сладък вкус на царевица и аромат на семена от ким, те са изкушаващо вкусни. Подходящи са за сутрешна закуска или за междинно хапване между основните хранения. За интензивно вкусово усещане, може да се сервират заедно с кисел зеленчуков или сладък плодов сос. Бисквитите могат да се поднесат вместо безглутенов хляб към други ястия.
Когато бях дете, обичах да ям бисквити за закуска. И сега има моменти, в които ми се иска да хапна нещо хрупкаво. Тъй като много държа храната ни да не съдържа вредни за здравето съставки, аз приготвям здравословни бисквити с голямо разнообразие от продукти – малко на брой, за да не прекаляваме с изяденото количество!
При приготвянето на безглутеновите бисквити “Царевични полета” използвам царевично и соево брашно, както и брашно от белен жълт грах. Тази комбинация от брашна дава естествен леко сладък вкус на бисквитите, който се обогатява от зърната сладка царевица. Но тъй като соевото брашно и брашното от жълт грах имат специфичен аромат, аз добавих семена от ким. Добавям замразени зърна сладка царевица и те при печенето се размразяват и омекват без да губят сочността им. Така се получава много интересна текстура на бисквитите от хрупкавостта на брашната и мекотата на сладката царевица. Ако се хапват още топли, те са с хрупкава външна обвивка и мека влажна вътрешност. А когато са напълно охладени, бисквитите са изцяло хрупкави. Не се ронят или начупват,ето защо спокойно може да се носят при пътуване.
Безглутеновите бисквити “Царевични полета” не са подходящи за замразяване – пригответе такова количество от тях, колкото можете да консумирате за 3 дни!
Ако не харесвате аромата на семената от ким или кимион, можете да ги замените със същото количество семена от копър или резене!
Ако искате бисквитите да са без добавено екстрахирано олио, можете за пропуснете да добавите или да заменете количеството на олиото от гроздови семки със същото количество сусамов тахан!
Рецептата е без съдържание на сол, но ако искате изразен солен вкус на бисквитите, добавете 10 гр. каменна сол!
Безглутенови бисквити “Царевични полета”
Ястие: Закуски, Рецепти450
грама10
минути20
минути1024.28
ккалЦаревични бисквити със сладка царевица
Продукти
220 гр сладка царевица замразена
200 мл вода филтрирана
100 гр белен жълт грах
може да се замени с брашно от жълт грах70 гр царевично брашно
25 гр соево брашно
10 гр хуск /псилиум/ прах
5 гр лимонена киселина
5 гр сода бикарбонат
5 гр куркума прах
5 гр. ким семена
може да се замени с кимион семена1 гр бял пипер смлян
20 мл олио от гроздови семки
Инструкции за приготвяне
- С кухненска везна претеглям всички съставки поотделно. С приставката за сухо смилане на блендера слилам на брашно беления жълт грах – може да се смели и с електрическа кафемелачка.
- В голяма купа слагам всички сухи съставки и разбърквам добре, добавям замразената сладка царевица и течните съставки. Разбърквам с дървена лъжица до получаването на еднородно тесто. С кухненска везна претеглям тестото на 9 равни части.
- Застилам метална тава с хартия за печене – може да се използва силиконова подложка за печене вместо хартията. С помощта на метален ринг с диаметър 8 см и лъжица оформям 9 броя бисквити. Слагам тавата в предварително загрята фурна на 180°С с вентилатор и пека 15 до 20 минути – тестото трябва да е твърдо на допир и повърхността на бисквитите да е приятно почервеняла. Изключвам фурната и изваждам тавата, с дървена шпатула премествам бисквитите върху метална решетка и оставям на страна да се охлаждат. Напълно охладените бисквити слагам в кутия с капак и прибирам в хладилника – така могат да се съхраняват до 3 дни.
- Сервирам бисквитите заедно със зеленчуков сос за закуска.
Бележки
- Хранителна стойност на 100гр. продукт:
- Енергийна стойност – 227.62 ккал
- Протеини – 10.94 гр
- Въглехидрати – 38.39 гр
- Мазнини – 5.36 гр
- Фибри – 7.02 гр
- От количествата на съставките от рецептата се приготвят 9 броя бисквити по 50 гр всяка!
