Най-ярките ми спомени като дете от празнуването на Бъдни вечер са моментите, в които получавах парче от питката и проверявах дали паричката е вътре! Традицията при нас на Бъдни вечер е най-възрастният член на семейството да чупи парчетата от питката и да ги дава – първото парче е за Бог, второто парче е за къщата , третото е за най-възрастния човек, след това всяко следващо парче се дава по реда на възраст като последен получава парче питка най-младия член на семейството, след това се оставят парчета за животните в дома – от най-голямото до най-малкото като на сутринта ги получаваха за хапване и така питката свършваше. Поверието е, че който получи парчето с паричката ще държи парите през предстоящата година!

Аз продължавам да спазвам традицията ни и всяка година за Бъдни вечер правя питка с паричка – през последните няколко години е без глутен! Когато разбрах за глутеновата ми непоносимост и трябваше да спра да ям храни с глутен, за да започне храносмилателната ми система да работи нормално, най-много ми липсваше хляба. И експериментите започнаха! Така с времето се научих как да комбинирам безглутеновите съставки за вкусни здравословни печива. А питката по тази моя рецепта е толкова вкусна, че я изяждаме още топла! Често през зимата пека тестото в правоъгълна форма за хляб и правя пържени филийки в кокосово масло за закуска – стават хрупкави отвън и меки отвътре, но за това ще пиша някой друг път.

Безглутенова питка „Бъдник”

Ястие: Закуски, Рецепти

Количество

800

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

1691,56

ккал

Оризово-царевична питка със сусам и коноп

Продукти

160 гр. оризово брашно
160 гр. царевично брашно био
50 гр. амарант брашно
5 гр. лимонена киселина
7 гр. сода бикарбонат
3 гр. сол каменна
3 гр. куркума прах
10 гр. хуск псилиум люспи
10 гр. сусам натурален семе
10 гр. ленено семе златно
20 гр. конопено семе белено
20 гр. зехтин екстра върджин
400 мл. вода филтрирана
хартия за печене
форма за печене с диаметър 24 см.
1 бр. монета

Инструкции за приготвяне

С помощта на кухненска везна измервам точните количества на всички съставки от рецептата. От лист хартия за печене изрязвам кръг с диаметър 30 см., с който покривам дъното и стените на форма за печене с диаметър 24 см. Измивам много добре монетата с топла вода и препарат за миене на съдове, подсушавам добре и завивам плътно в хартия за печене.
Включвам фурната на 180°С с вентилатор да загрява! Поставям решетката във фурната на средно ниво, тъй като моята форма за печене е висока 4 см. и така тестото се изпича равномерно.
В голяма купа прибавям предварително измерените съставки по реда от рецептата – първо брашната, след това киселината и содата, солта и куркумата, после добавям хуска и семената, разбърквам добре и накрая зехтина и водата. С дървена лъжица бъркам съставките докато се смесят в еднородна смес. Оставям да почине за 10 минути и отново разбърквам сместа – получава се меко тесто с жълт цвят.
Изсипвам внимателно тестото във формата върху хартията за печене. Слагам паричката в тестото, така че да не се вижда отгоре. С лъжица леко притискам и заглаждам тестото към дъното, за да се разпредели добре – изпича се равномерно и има хубав вид. Правя леки притискания с върха на лъжицата върху тестото и така се получават леки шарки отгоре на питката след изпичането.
Слагам формата с тестото в предварително загрятата фурна на 180°С с вентилатор и пека около 25 минути – до леко зачервяване на питката!
Изваждам изпечената питка от формата върху метална решетка, изчаквам 5 минути да се охлади и след това внимателно отстранявам хартията за печене. Оставям питката върху решетката да изстине напълно.