Репичките са леснодостъпен зеленчук – предлагат се в почти всички магазини и фермерски пазари през есента, зимата и пролетта. Обикновено се предлагат заедно с листата, които почти винаги се изхвърлят като нещо ненужно. А листата от репичките са с ниско съдържание на калории и богато съдържание на витамин С и Желязо, както и на антиоксиданта Кверцетин. С тях може да се приготвят разнообразни ястия – супи и яхнии, свежи салати и сосове.

Ние отглеждаме в оранжерията ни репички през зимата – репичките приготвям на салати, а свежите зелени листа добавям в салати, приготвям сурови сосове или ги добавям в супи и яхнии. Но тъй като се храним с изцяло растителна храна и консумираме големи количества репички, нашата градина е с малка площ и няма как да произведем толкова количество зеленчуци. Ето защо аз много често купувам репички от магазините и фермерските пазари. При покупката винаги избирам връзки репички с видимо свежи зелени листа – това показва, че репичките не са стояли дълго на рафтовете. Купените репички заедно с листата слагам в голяма купа с вода и малко сода бикарбонат, оставям ги да престоят поне 30 минути, след това ги измивам с течаща вода и ги отцеждам добре. Изрязвам внимателно листата от репичките и ако няма да ги готвя веднага, аз ги нарязвам и ги слагам във фризера. Сготвените листа от репички имат вкус, наподобяващ вкуса на сготвения спанак. Ето защо с тях може да се замени спанака във всички ястия.

Често ми се налага да приготвя нещо бързо за обяд или за вечеря. Така че бързото готвене ми е преоритет. Имам Мултикукър за по-бързо готвене, но в него приготвям основно яхнии. Харесвам супите, приготвени в обикновена тенджера с капак и затова приготвям супите ми така. Използвам предварително сварен боб или нахут за по-бързо готвене както и зеленчуци, които се сваряват бързо. Добавям безглутеново фиде в супите, което също се сварява бързо. Всеки път приготвям супата с различни зеленчуци и различни подправки за различен вкус и аромат.

С останалите репички пригответе свежа зеленчукова салата и поднесете заедно с бобената супа. Нарежете репичките на парчета, добавете нарязан на дребно червен лук и свежи листа магданоз, добавете домашно приготвена горчица и прясно изцеден лимонов сок!

Ако обичате пикантната храна, добавете към супата чили червен пипер на прах или флейки от чили чушки!

Бърза бобена супа

Ястие: Рецепти, Супи

Количество

1200

грама

Подготовка

минути

Готвене

минути

Калории

611.99

ккал

Бобена супа с листа от репички

Продукти

200 гр бял боб маслен предварително сварен
може да се замени с бял боб от консерва
140 гр листа репички свежи
70 гр моркови рендосани
55 гр праз лук стрък
4 гр сол хималайска розова
може да се замени с всяка друга сол
2 гр джинджифил на прах
3 гр кориандър семена
1 гр кимион семена
1 гр резене семена
1 гр кардамон зелен
2 гр риган сух
1100 мл вода филтрирана гореща
60 гр фиде царевично
може да се замени с друго безглутеново фиде
15 гр зехтин екстра върджин

Инструкции за приготвяне

Изрязвам листата на репичките, измивам ги и ги оставям да се отцедят. Измивам морковите и ги настъргвам на едро ренде. Изчиствам стръковете праз, измивам ги и ги оставям да се отцедят.
С кухненска везна претеглям всички съставки от рецептата по отделно. Смесвам подправките и с помощта на електрическа кафемелачка ги смилам. С остър нож нарязвам стръковете праз на кръгчета с дебелина около 5 мм. Нарязвам листата от репички на парчета с размери около 1 см.
В тенджера с капак слагам предварително сварения боб и подправките, добавям нарязания праз и рендосаните моркови, заливам с горещата вода и затварям с капака. Слагам тенджерата на котлона, включвам на най-висока степен на загряване. Когато водата в тенджерата започне да ври, добавям царевичното фиде и нарязаните листа от репички. Оставям супата да се вари още 15 минути или докато безглутеновото фиде се свари. Изключвам котлона, свалям тенджерата и оставям на страна да се охлади за 5 минути. След това добавям зехтина в топлата супа и разбърквам добре.
Слагам от супата в подходящи купи и сервирам за вечеря като основно ястие заедно със зеленчукова салата.